100年的复活节蛋糕食谱

这种革命前,至少有100年历史的配方来自基辅地区,其中“传统的烤炉”的那部分 - 壁炉仍然保留。这些火炉是专门至少到自制蛋糕复活节一打,足以烤所有的家庭远近成员对待。

材料你需要

对于整个批次复活节蛋糕,由配方规定的,则需要:3升全脂牛奶(unskimmed牛奶),3个几十自制鸡蛋,约面粉6公斤(13磅)(取决于面粉的类型)500克黄油(或人造黄油)的(17.5盎司),500毫升自制酸奶油,将300g(10,5盎司)的活酵母,糖1600克(3,5-磅),1/2升葵花籽油和葡萄干(葡萄干的数量最多为您的喜好)。

揉面的秘密

烹饪过程从晚上开始,首先要做面团。将规定用量的一半酵母、牛奶和面粉混合制成面糊(可移动的面团),就像做煎饼一样。把它放在温暖的地方让它发酵4-5个小时。然后搅拌剩下的酵母(应该是热的)。加入糖,少许盐,酸奶油和在水浴中融化的牛油。

分开白人和鞭蛋黄与糖为200g(7盎司)的鸡蛋的蛋黄,直到白色。白的搅打起泡和加入到在端部的生面团(添加每种成分后,将面团彻底捏合)。然后,在准备好的面糊,面粉逐渐浇,直到招标,年轻的,但不再粘面团制成。揉好,并在4个多小时温暖的地方休假。

炉内烘烤


早上11点左右,面团应该已经变得蓬松、柔软、有生气——有呼吸,“从碗里出来”。烤模必须事先在火上或烤箱里预热(这样你就可以摸到里面涂上黄油),然后小心地把面团铺好(不要超过模具的3/4)。

复活节蛋糕应该在一个温暖、安静的地方再“呆”半个小时,不要大惊小怪,也不要被风吹过。他们将上升超过模具边缘,然后应该放在炉床。如果你用烤箱烘烤,最好只做一半或三分之一,因为在其他情况下,复活节蛋糕将不得不“排队”进入烤箱很长时间,可能会沉淀。

回到过去


传统上,复活节蛋糕从周三烘焙到周四,制作过程耗时近24小时,而不是现在的几个小时,但在某种程度上,几代人的经验可能对现代饼干有用。

例如,鸡蛋应该被打好,然后倒在不同的盘子里,放置一个小时,这样蛋黄就会变红,复活节蛋糕的颜色就会更丰富(人们认为单独用蛋黄做的蛋糕可以保存更长的时间,不会上色)。准备好所有的食材后,你应该点三支蜡烛(或者至少一支),祈祷上帝保佑你烤出美味可口的复活节蛋糕。

在复活节烤面包的那一天,饼干应该穿上干净的衣服,带着纯洁的思想,最好心情愉快,这样才能烤出美味的复活节蛋糕。整个房子都应该打扫干净;家庭成员不应该互相争吵,他们也不应该在厨房里烤复活节蛋糕。即使是饼干本人也不建议在那个时候坐在厨房里,否则“复活节蛋糕就不会在模具里冒出来”。

好运的魅力


煮熟的predough置于温暖的地方在傍晚和夜间饼干醒了好几次,检查它是否长势良好。顺便说一句,碗应该rushnyk(绣巾)覆盖。两个奉献圣柳枝应放置上述奉献在五旬或蜂蜜宗教节日的救主的圣日的毛巾和两个小麦小穗以交叉的形式放入在模具的底部横向。

认为,这是非常重要的烤好复活节蛋糕:如果蛋糕裂缝从侧面——未来一年承诺繁荣和各种各样的好处,如果蛋糕顶部裂缝——这意味着麻烦,如果蛋糕下沉——等疾病。一个不好的征兆是,当现成的复活节蛋糕从壁炉里滚烫地拿出来的时候,一个陌生人进入了房子。

首先,最好把刚烤好的复活节蛋糕放在格子上(直到它稍微冷却),以防止底部脱落,然后才把它拿出来。如果复活节蛋糕很高,为了防止下沉,你可以把它放在一条毛巾上,然后放在一个紧枕头或床垫上。当蛋糕还散发着刚烤过的香味时,你需要迅速地将它放在一个漂亮的节日餐盘上,并把它放在离图标更近的地方。


你喜欢那篇关于乌克兰复活节面包的文章吗?

在社交媒体上加入并关注我们,以了解最新的食谱、烹饪技巧和与乌克兰人民、文化和传统有关的娱乐文章!

在Facebook, Instagram,谷歌+,Pinterest等网站上找到我们,评论并与朋友和亲戚分享你最喜欢的乌克兰食谱!万博ios下载