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Kutia或kutya是乌克兰圣诞夜晚餐(乌克兰语Sviata Vecheria或Svyata Vecherya)上的一种特殊的甜谷物菜肴。
Kutia不仅是一道深受喜爱的美味佳肴，也是来年丰收和富足的象征。
乌克兰的祖先认为，圣诞库蒂亚越美味、越丰富，收成就越好，家庭的财富也就越大。
根据准备的节日的不同，库蒂亚可以是三种:富有的、慷慨的和“饥饿的”。
Rich kutia是在平安夜做的——它是精瘦的，但加入了各种成分，如罂粟籽、蜂蜜、坚果、葡萄干、干果、果酱和许多其他成分。
之前库蒂亚是怎么煮的?
首先，kutia是用蜂蜜或“syta”(稀释的蜂蜜)制成的。
后来，乌克兰人开始加入罂粟籽奶(蒸熟和磨碎的罂粟籽)、葡萄干，以及磨碎的坚果和糖浆。
库蒂亚的主要成分是谷物、蜂蜜和罂粟籽。它们有象征意义。谷物是复活生命的象征。蜂蜜是健康和繁荣生活(甜蜜生活)的象征。罂粟籽象征着家庭财富。
如何上菜
库蒂亚应该用粘土器皿端上来。在餐桌上放一个装有库蒂亚的陶罐，汤匙的数量与家庭成员的数量相等。
在一家人开始享用节日晚餐之前，有必要读祈祷文并点燃圣诞蜡烛。
当主人祝福这顿饭时，每个家庭成员都应该吃三汤匙kutia，然后开始吃其他12道菜。所有人都应该从一个锅里吃布丁——只有这样，kutia才能带来财富和团结。
食谱
库蒂亚有很多种烹饪方法，今天我们与您分享8种美味的食谱。这完全取决于你——去尝试哪一个。
1.经典的蜂蜜库蒂亚
成份:320克(11盎司)小麦，200毫升蜂蜜。
用筛子在流动的温水下清洗麦粒。放入碗中，在高于谷粒水位线1英寸处加水，静置一夜。第二天，排干水分，将麦粒转移到锅中，用水覆盖到麦粒上方1英寸处。把水烧开，加盐，转小火煮谷物，直到变软，偶尔搅拌，大约2 - 3小时(如果需要，加水-水应该高于谷物的水面)。用冷水沥干并冲洗麦粒。把它们放在一边冷却。
用温水溶解蜂蜜，并将混合物倒在谷物上方。把所有的东西仔细混合起来。
2.果酱库提亚
成份:400克(14盎司)小麦粒，250毫升浆果或果酱。
用筛子在流动的温水下清洗麦粒。放入碗中，在高于谷粒水位线1英寸处加水，静置一夜。第二天，排干水分，将麦粒转移到锅中，用水覆盖到麦粒上方1英寸处。把水烧开，加盐，转小火煮谷物，直到变软，偶尔搅拌，大约2 - 3小时(如果需要，加水-水应该高于谷物的水面)。用冷水沥干并冲洗麦粒。把它们放在一边冷却。
将准备好的库蒂亚与果酱充分混合。如果库蒂亚太稠，那么你可以加入一些加糖或蜂蜜的温水。
3.库蒂亚和罂粟籽
成份:400克(14盎司)小麦粒，150克(5盎司)罂粟籽，200克(7盎司)糖或320毫升蜂蜜。
用筛子在流动的温水下清洗麦粒。放入碗中，在高于谷粒水位线1英寸处加水，静置一夜。第二天，排干水分，将麦粒转移到锅中，用水覆盖到麦粒上方1英寸处。把水烧开，加盐，转小火煮谷物，直到变软，偶尔搅拌，大约2 - 3小时(如果需要，加水-水应该高于谷物的水面)。用冷水沥干并冲洗麦粒。把它们放在一边冷却。
洗净罂粟籽，倒入沸水。用研钵或搅拌器把它们搅碎。把谷物、种子、糖和蜂蜜混合在一个碗里。
4.小麦粒加蜂蜜、葡萄干和坚果
成份:200克(7盎司)小麦粒，100克(3.5盎司)葡萄干，100毫升蜂蜜，60克(2盎司)去皮核桃。
用筛子在流动的温水下清洗麦粒。放入碗中，在高于谷粒水位线1英寸处加水，静置一夜。第二天，排干水分，将麦粒转移到锅中，用水覆盖到麦粒上方1英寸处。把水烧开，加盐，转小火煮谷物，直到变软，偶尔搅拌，大约2 - 3小时(如果需要，加水-水应该高于谷物的水面)。用冷水沥干并冲洗麦粒。把它们放在一边冷却。
将葡萄干放入另一个碗中。倒入沸水，静置20分钟。把水放掉。
将麦粒放入碗中。将它们与葡萄干、用少量水稀释的蜂蜜和磨碎的核桃混合。
5.库蒂亚葡萄干和杏干
成份:260克(9盎司)小麦粒，150克(5盎司)葡萄干，150克(5盎司)杏干，100毫升蜂蜜。
用筛子在流动的温水下清洗麦粒。放入碗中，在高于谷粒水位线1英寸处加水，静置一夜。第二天，排干水分，将麦粒转移到锅中，用水覆盖到麦粒上方1英寸处。把水烧开，加盐，转小火煮谷物，直到变软，偶尔搅拌，大约2 - 3小时(如果需要，加水-水应该高于谷物的水面)。用冷水沥干并冲洗麦粒。把它们放在一边冷却。
彻底清洗杏干和葡萄干。在上面倒入冷开水，让食材膨胀。然后将杏干和葡萄干放入碗中。加入麦粒和蜂蜜。混合混合。
6.库蒂亚和三种谷物
成份:200克(7盎司)薏米，200克(7盎司)小麦浆果，200克(7盎司)小米，5个梅干，5个杏干，1汤匙葡萄干，90克(3盎司)罂粟籽，1汤匙蜂蜜，5个核桃，2汤匙蜜饯水果
用筛子在流动的温水下清洗麦粒。放入碗中，在高于谷粒水位线1英寸处加水，静置一夜。第二天，排干水分，将麦粒转移到锅中，用水覆盖到麦粒上方1英寸处。把水烧开，加盐，转小火煮谷物，直到变软，偶尔搅拌，大约2 - 3小时(如果需要，加水-水应该高于谷物的水面)。用冷水沥干并冲洗麦粒。把它们放在一边冷却。
将谷物浸泡一夜。用小火煮熟。将干果、蜜饯、罂粟籽和核桃烫烫，在烹饪结束前半小时加入麦片中。关火后加入蜂蜜。保持锅的温度，让谷物注入水果和坚果的味道。
7.Kutia“Panska”
成份:500克(17.5盎司)小麦粒，150克(5盎司)金葡萄干，60克(2盎司)杏干，200克(7盎司)核桃，100克(3.5盎司)杏仁，200克(7盎司)罂粟籽，150毫升蜂蜜
用筛子在流动的温水下清洗麦粒。放入碗中，在高于谷粒水位线1英寸处加水，静置一夜。第二天，排干水分，将麦粒转移到锅中，用水覆盖到麦粒上方1英寸处。把水烧开，加盐，转小火煮谷物，直到变软，偶尔搅拌，大约2 - 3小时(如果需要，加水-水应该高于谷物的水面)。用冷水沥干并冲洗麦粒。把它们放在一边冷却。
将葡萄干、切好的杏干、坚果用少量微热水浸泡5-10分钟(然后沥干水分，混合所有材料)。
接下来，加入麦粒搅拌。把温水浇在罂粟籽上，用臼把它们磨碎。把所有东西都和罂粟籽混合。
最后，加入蜂蜜。
8.库提亚和干果
成份:500克(17.5盎司)小麦粒，300克(10,5盎司)罂粟籽，400克(14盎司)核桃，300克(10,5盎司)干果，150毫升蜂蜜
用筛子在流动的温水下清洗麦粒。放入碗中，在高于谷粒水位线1英寸处加水，静置一夜。第二天，排干水分，将麦粒转移到锅中，用水覆盖到麦粒上方1英寸处。把水烧开，加盐，转小火煮谷物，直到变软，偶尔搅拌，大约2 - 3小时(如果需要，加水-水应该高于谷物的水面)。用冷水沥干并冲洗麦粒。把它们放在一边冷却。
将沸水倒在罂粟籽上，等待30分钟。然后把罂粟籽磨成白色的块状(你可以用搅拌机或研钵)。
把葡萄干烫一下，静置半小时。
把坚果放在烤箱里或煎锅上晾干，这样更容易清洗和研磨。
将小麦粒、罂粟籽、干果、坚果和蜂蜜混合。搅拌混合。如果kutia太稠，可以用开水或uzvar(干果饮料)稍微稀释。333manbetx
