红辣椒的博格拉赫汤——Hutsul的美食之王

Bograch是一种喀尔巴阡风格的匈牙利古里雅什/红牛肉(肉汤)。这道菜是喀尔巴阡Hutsul烹饪中最普遍和最受欢迎的菜肴之一。

博格拉赫的配方有无数的变化,喀尔巴阡人调整自己的个人口味。然而,这道菜的主要原料是肉、蔬菜和香料,尤其是赋予这道汤独特风味的红辣椒。

博格拉赫会装饰你的节日餐桌,给你的客人留下深刻印象。这是一道很好的热菜,既可以作为主菜也可以作为第二道菜。

历史学家声称,三千年前,亲匈牙利的游牧部落开始在篝火上用大锅烹饪肉汤(牧羊人的汤)。这道菜是用烟熏肉做的;煮熟的、晒干的和磨成粉的牛肉或马肉;采摘蘑菇,森林草药和根茎。

今天,这道匈牙利菜与超喀尔巴阡联系在一起。几乎每个喀尔巴阡的餐厅都有这道菜在其菜单中,这给乌克兰人和外国人享受这丰盛,丰富,和辛辣的菜肴的美妙可能性。

成份:

  • 1公斤(35盎司)牛肉
  • 1个洋葱
  • 3中胡萝卜
  • 2青椒
  • 3个土豆
  • 500毫升黑啤酒
  • 50毫升向日葵油
  • 300毫升番茄酱
  • 2条面包
  • 1/2蒜头
  • 一个鸡蛋
  • 1月桂叶
  • 1茶匙红辣椒
  • 新鲜的莳萝+欧芹-供食用
  • 黑胡椒 - 适量
  • 盐-品尝

烹饪

牛肉在自来水下彻底洗净。把肉切成中块儿。在煎锅中预热葵花籽油,放入切好的牛肉。调好盐,开始煮肉。

同时,剥一个洋葱,切成细丝。胡萝卜去皮、洗净、切碎。清洗青椒。去核和种子。然后把青椒切成丁。

把洋葱和胡萝卜放入煎锅。混合材料,继续炒牛肉。10分钟后,将切碎的胡椒粉加入肉丸中。翻炒5分钟,倒入黑啤酒。炖肉的成分。把盖子打开,让酒精蒸发。

如果你不想喝啤酒,你可以用一些肉汤代替。

大蒜去皮和洗净。把它们放在搅拌机的碗里。在那里加一个鸡蛋。用搅拌机搅拌。用盐调味。

洗净去皮切土豆。精细切块他们。

把圆面包的顶部切掉。用勺子小心地把面包松软的部分取出。对第二块面包重复同样的步骤。

当啤酒的蒸发,切块的土豆添加到煎锅。赛季盐,黑胡椒粉和辣椒的菜。加入月桂叶。搅拌一切彻底。煮一两分钟,然后倒入开水上面涂覆成分的水。

在煎锅里加入番茄酱,搅拌均匀。再煮10分钟。

用橡胶厨房刷在面包内侧抹上蒜蛋泥。

将面包放入预热至220摄氏度(428华氏度)的烤箱5-10分钟,即可得到美味酥脆的面包皮。

把汤舀进面包碗里。用新鲜的莳萝和欧芹装饰它们。马上端上博格拉赫。

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