夏天正如火如荼地进行着，我们可以尽情享受它慷慨的礼物——水果和浆果。所以，烤蓬松、轻盈、柔软的面包，加上多汁的樱桃馅是个好主意。我将指导你完成简单的步骤，如何制作预面团，如何揉面团，以及如何轻松地将面包塑造成玫瑰形状。让我们一起开始吧。
成份:
面团
- 250毫升牛奶
- 4个鸡蛋
- 1/2茶匙盐
- 6汤匙糖
- 2汤匙葵花籽油
- 800克(28盎司)面粉
- 50克(1.7盎司)乳制品黄油
- 50克(1.7盎司)压缩酵母
- 香草口味
填充
- 400-500克(14-17,5盎司)樱桃
- 200克(7盎司)糖
- 1汤匙淀粉
烹饪
事先准备好所有的材料——在你开始烹饪之前，它们应该被加热到室温。
筛面粉使其富含氧气。
在自来水下彻底清洗樱桃，去除浆果上的核，把它们放在滤锅上，让过多的汁液和水分排掉。
制作预面团的简单步骤
在平底锅中倒入温牛奶(不热也不冷)，加入1汤匙糖，50克(1.7盎司)酵母，200克(7盎司)面粉。仔细混合所有原料。预面团应该有浓稠的酸奶油。用毛巾盖上，放在一边20分钟，让它升起(你可以把碗放在温暖的地方)。
与此同时，我们把剩下的5汤匙糖、融化的乳制品黄油(如果你愿意，可以用人造黄油代替黄油)、4个鸡蛋(留下一个蛋黄——我们需要它来给面包涂油)和盐混合在一起。充分搅拌至光滑。将准备好的面团加入预面团中，搅拌均匀。
如何与酵母面团交朋友?
现在我们慢慢地加入面粉揉面团。首先，我们加入200克(7盎司)面粉和香草。仔细混合所有的东西。现在再加入200克(7盎司)面粉，继续揉面团。然后再加入200克(7盎司)面粉。面团不应该粘在你的手上(如果有必要，你可以添加更多的面粉-面粉的数量可能取决于你使用的面粉类型)。现在我们在上面倒入葵花籽油，继续揉面团，使其光滑有弹性。
你可以在碗里揉面团。如果你觉得不舒服，可以在桌子上揉。
最后，把面团放在碗里，用毛巾盖住。20分钟后打面团。在20-30分钟内第二次打孔面团(这将使面团充满氧气并帮助它上升)。
关于烤乌克兰婚礼面包的有趣事实
在过去，当乌克兰妇女烤婚礼上的圆面包时，她们会唱着歌，心情很好，以便烤出一个好的圆面包。有一种信仰认为，如果卡拉瓦伊看起来和吃起来都很好，那么新婚夫妇就会过上幸福的生活。
塑造完美面包的技艺
将糖和淀粉混合。
在桌子上抹上葵花籽油，把面团放在那里。我把面团分成20个小球，我的圆面包相当大。如果你喜欢小面团，你可以把面团分成30-40个球。
用葵花籽油在球上抹油，用保鲜膜包起来。静置5分钟，让面团“休息”。
拿一个球，把它滚成一个圈。把樱桃放在一个球的中心(樱桃的数量取决于你的圆的大小——我放了大约6-8个樱桃)。在樱桃上撒上1汤匙糖淀粉。
用刀等量切3刀。拿一块面团，把边角结合起来。然后取出面团的第二部分，也把边缘连接起来。最后，取出第三块，把边缘叠在一起，把它们藏在发髻下面。你会得到一个玫瑰形状的樱桃小圆面包。重复上述步骤直至面团全部用完。
在烤盘上盖上锡纸，并在上面抹上油。把面包放在托盘上，放在温暖的地方，让它们升起一点。把蛋黄和一些水涂在面包上，让它们稍微干燥，然后把面包放进预热到220°C(428°F)的烤箱里。在220°C(428°F)下烤25分钟。
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