成份:
- 800克大比目鱼
- 1柠檬
- 250毫升水
- 250毫升白葡萄酒
- 1汤匙醋
- 1/2汤匙盐
- 1个洋葱
- 4个黑胡椒浆果
- 1/2茶匙丁香
- 一片月桂叶
- 2汤匙牛奶黄油
- 1汤匙面粉
- 1汤匙刺山柑
- 一撮盐
- 一撮糖
- 1蛋黄
- 2汤匙奶油
- 一些柠檬片(用来搭配)
烹饪
把大比目鱼分成4份，每一份都打一遍，做成排骨。挤一个柠檬。把大比目鱼稍微晾干，撒上柠檬汁。把鱼静置10分钟。
将水、酒、醋、盐、去皮切好的洋葱、香料和月桂叶放入一个大锅中。混合原料，煮沸，煮5分钟。将大比目鱼排用小火煮15分钟。把排骨放在浅盘中，过滤鱼汤。
在平底锅里融化牛油。加入面粉，煎至淡黄色。然后把鱼汤倒在那里。把它煮开。将酸豆和准备好的酱汁混合。用盐和胡椒粉调味。
蛋黄和奶油混合，加入2汤匙辣酱。关火，搅拌酱汁和蛋黄和奶油的混合物。
片柠檬。将排骨倒入煮好的酱汁，用柠檬片装饰即可食用。
祝您用餐愉快!
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