如何烤出完美的乌克兰复活节面包

复活节面包是一种特殊的、喜庆的、庄严的食物,是复活节餐桌上的主要食物之一。它的烘焙需要很大的耐心,但结果是真正值得的。

在古代,女主人会把最美味、最新鲜、最甜的食材放进复活节面包面团里,让一切都欣欣向荣。

人们说:“有多少女主人就有多少复活节蛋糕的食谱。”但是不管你要烤什么复活节面包——用杏干、樱桃、蔓越莓、蜜饯、坚果、巧克力屑、葡萄干等等——下面有一些小贴士,按照这些小贴士你就可以烤出最完美的复活节蛋糕。时期。

我们将给你一些宝贵的建议,并透露一些秘密,帮助你烤出美味、美味、轻盈、柔软的复活节蛋糕,让你大受欢迎。


1)在烹饪之前,你应该筛面粉,使其充满空气,使面团易于发酵和烘烤。建议用糖粉代替砂糖。

2)面团不要太稀,否则复活节面包就会很扁平。但是,它也不应该太硬。否则,复活节面包会感觉太重,很快就会变味。

3)面团越肥,需要的酵母越多。为了使面团发酵得更快,可以用温水稀释酵母。

4)所有的原料都应该在相同的室温下食用。不要加入太冷或太热的成分,例如冰箱里的热牛奶和鸡蛋。

5)用少量酵母缓慢发酵面团比快速发酵效果更好。因此,有经验的女主人会在一夜之间开始制作预面团。


5)盐会减缓发酵,所以最好在面团已经发胀的时候再撒盐。

6)复活节面包的面团不喜欢温度下降和气流-创造一个最佳的室内温度约25℃。

7)为了让复活节的面团呈现出阳光可口的颜色,可以在面团中加入藏红花,或者使用鸡蛋和明亮的黄色蛋黄。如果没有这样的鸡蛋,那就用普通的鸡蛋,把蛋黄和蛋白分开,把蛋黄和盐混合,放在温暖的地方过夜。

8)几乎所有种类的酵母复活节蛋糕都应该发酵三次:面团做好后,面团揉好,面团留在烤模里。

9)面团应该揉得很长很彻底。根据古老的信仰,面团需要被击打300次,这样客人们就可以称赞复活节面包300次。

当然,最好是用手揉面团。手的热量使面团揉得更好。但如果你烤一些复活节蛋糕,这是合理的。揉面时间越长,不加葡萄干、杏干或其他任何添加物,效果越好。

10)试着用刀切面团——如果面团不粘在刀上,不拉伸后,就可以放进烤模里。


11)在烤模上抹上黄油,撒上粗面粉或粗面粉,把烤纸放在底部。填充不超过模具的1/3。当面团发酵到模具边缘时,小心地将模具放入预热好的烤箱中。

12)重量小于1公斤/35盎司的复活节小面包烤30分钟,平均重量约1公斤/35盎司的paska烤45分钟,重量超过1.5公斤/53盎司的复活节面包烤1小时。

重达2公斤/70盎司或更多的巨型帕斯卡要煮1.5小时。彻底烘烤过的复活节面包可以保鲜更久。

13)烘烤温度取决于面团发胀的程度。如果面团已经充分发起来,复活节蛋糕可以在高温下烘烤(约200℃/392华氏度),如果没有发起来,则有必要在较低的温度下烘烤更长时间。

在电烤箱中,复活节面包应在温度为180℃/356华氏度下烘烤,在200-220℃/392-428华氏度的煤气烤箱中烘烤。

14)在烤复活节面包时,不要经常打开烤箱,也不要打开窗户——这样不会有通风。

15)在加湿的烤箱里烤帕斯卡(在底部放一个有水的容器)。要检查复活节面包是否烤好——在面包里插一根棍子:如果棍子是干的,paska面包就烤好了。

你应该刺穿面团,小心地旋转模具,以防止面团沉淀下来,形成未烘烤的面团块。为了防止复活节面包的顶部被烧焦,在上面放一圈浸过水的纸。


16)应该小心地将烤好的复活节面包从模具中取出,放在一边,一直放在这个位置直到底部冷却下来。

然后用蜜饯水果、坚果、果酱浆果、磨碎的巧克力,或者像古代一样,用彩绘的小米或罂粟种子来装饰帕斯卡。你也可以在复活节面包上放些软糖或搅打过的蛋白。

17)做饭时安静是必要的——不要制造噪音,更糟糕的是——骂人。人们相信,即使是声音的震动也会影响复活节面包的“生长”。

18)为了让复活节面包长时间保持新鲜松软,建议在面团中加入一点霍利尔卡或酒精。

19)你可以把复活节面包放在冰箱或冷冻室里,但必须把它包装得严严实实。


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