腌黄瓜

成份:

10罐，每罐0.5升

• 3.3公斤黄瓜(小黄瓜)
• 15克欧芹
• 50克莳萝
• 30克芹菜
• 30克山葵叶
• 3克薄荷叶
• 15克大蒜
• 3.5克苦辣椒
• 1茶匙多香果
• 7片月桂叶
• 2升水(用于腌料)
• 100-120克盐
• 醋25克(80%)/醋400克(5%)

烹饪

黄瓜彻底洗净，用冷水浸泡6-8小时。在一段时间内，你应该换两到三次水。

欧芹和莳萝洗净，切细。加入切碎的芹菜、山葵叶、薄荷叶、压榨的大蒜、辣椒、多香果和月桂叶搅拌。把原料拌匀。将所有香料的1/3份放在罐子底部。然后将黄瓜垂直排列。把罐子装满一半。然后放第二份香料和黄瓜。把三分之一的香料放在上面。重复这个步骤，直到你把所有的黄瓜都用完了。

在平底锅中倒入水，加入盐(每升50-60克)。预热水，用3-4层粗棉布过滤。加醋。将腌料煮沸2分钟。将热腌料(80°С)倒入罐子中。把塑料盖子放在上面。

将罐子放入装有预热水的平底锅中。对于巴氏杀菌，水的温度应为60-70°С。半升罐的巴氏杀菌时间为10分钟，1升罐为15分钟，3升罐为25分钟。锅内水温不超过90°С。否则黄瓜会变软。

在巴氏杀菌结束时，用软木塞把罐子盖上，翻转，让其冷却。

祝您用餐愉快!

你有最喜欢的乌克兰腌黄瓜食谱吗?如果是的话，请在下面的评论中告诉我们，或者给我们写信电子邮件．