腌黄瓜

配料:

10个罐子 - 0.5升每个罐

  • 3.3公斤黄瓜(cornichon)
  • 15克香菜
  • 50克莳萝
  • 30克芹菜
  • 30克辣根叶
  • 3克薄荷叶的
  • 15克大蒜
  • 3.5克苦辣椒的
  • 1茶匙五香粉
  • 7月桂叶
  • 2升的水中(升)(对于腌泡汁)
  • 100-120克盐
  • 25克醋(80%)的/400克醋(5%)

烹饪

彻底清洗黄瓜浸泡其中在冷水中6-8小时。过了一段,你应该换水两次或三次。

香菜洗净和莳萝正确和切细。拌入切碎的芹菜,辣根叶,薄荷叶,大蒜挤压,辣椒,五香粉月桂叶。混合配料好。将所有调料的1/3部分在罐子的底部。然后垂直排列的黄瓜。填充一半的罐子。然后把香料和黄瓜的第二部分。放置在顶部的香料的第三部分。直到你用所有的黄瓜重复此过程。

倒入水在平底锅,加入盐(每升50-60克)。预热水,并通过干酪包布的3-4层过滤。添加醋。卤汁煮2分钟。倒在罐子热卤汁(80°С)。把塑料盖的上方。

将罐子与预热的水的盘中。巴氏杀菌水的温度应在60-70°С。半升罐的巴氏杀菌的时间为10分钟,一升罐 - 15分钟后,一个三升罐 - 25分钟。在盘中的水的温度应不超过90°С。否则海参会变得柔软。

在巴氏杀菌软木塞了罐子的结束,推翻他们,放凉。

请享用!

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