撒上糖粉的罂粟籽卷

罂粟籽卷在乌克兰是一种非常受欢迎的糕点,我很高兴分享这个惊人的面包店的乌克兰食谱之一。万博ios下载上面撒上糖粉,用香草调味,这个罂粟籽卷闻起来很棒。黄油般柔软的酵母面团里塞满了厚厚的、丰富的罂粟籽,烤成完美的金棕色,让这个卷看起来很美味,很吸引人。

少说多做。

让我们一起开始神奇的烹饪艺术创作过程。

成份:

Pre-dough

  • 250毫升牛奶
  • 1/2茶匙盐
  • 2汤匙糖
  • 50克(1.8盎司)新鲜酵母=
  • 20克(0.7盎司)干酵母

面团

  • 3个鸡蛋
  • 一撮盐
  • 200克(7盎司)糖
  • 2-3汤匙葵花籽油
  • 600克小麦粉
  • 100克(3.5盎司)乳制品黄油

填充

  • 250毫升牛奶
  • 100克(3.5盎司)糖
  • 200克(7盎司)罂粟种子
  • 1茶匙香草糖

对润滑

  • 1蛋黄
  • 牛奶黄油

为服务

  • 糖粉

烹饪

将牛奶倒入碗中,放入微波炉加热至40°C(104°F)。牛奶应该是温的,而不是热的。在其他情况下,你会蒸酵母,但它不会起作用。然后加入盐、糖和酵母。搅拌大约6汤匙筛过的面粉(汤匙的数量取决于你使用的面粉类型),以激活酵母(没有面粉,发酵就不会发生)。如果有结块也不用担心,关键是预面团的粘稠度应该比水还厚。

用盖子盖上碗,用热毛巾包好,让面团发酵20-30分钟,让酵母活跃起来。

打两个鸡蛋,打至松软。加入一小撮盐和200克(7盎司)糖(逐渐加入糖,首先加入2汤匙并混合,然后再加入2汤匙,重复这样的步骤,直到所有的糖都搅拌均匀)。搅拌这团糖直到糖完全溶解。混合物的颜色会变浅,体积也会增加。

用微波炉融化牛油。慢慢地(一汤匙接一汤匙)把黄油加入打好的蛋糖混合物中,用搅拌器不停地搅拌。你会得到一个光滑均匀的面团我们会把它和预面团混合在一起。用硅胶或木勺混合。然后加入600克(21盎司)筛过的面粉(逐渐地),使面团富含氧气。在平面上放6-7汤匙面粉,揉匀。在揉好的面团表面倒葵花籽油,然后擀面,让面团更嫩,防止它“泡”太多面粉。你的面团应该有弹性和柔软(它不应该粘在你的手上)。

取一个深碗或平底锅,在上面抹上油,把面团放在那里。用塑料箔或华夫饼毛巾盖住碗/锅,放置1-1 - 5小时,让面团发酵。

把牛奶倒在罂粟籽上(你可以用水代替牛奶,或者用125毫升水和125毫升牛奶)。仔细混合所有的东西。煮沸,然后转小火,用小火煮罂粟籽一刻钟。将罂粟籽转移到一个细筛上,静置10-15分钟,让多余的牛奶沥干(这很重要,因为液体会阻碍我们的面包卷上升!)用勺子从罂粟籽中挤出剩余的液体。加入糖和香草糖搅拌。用杵磨罂粟籽。

把面团捣碎,放在一边15分钟,让它第二次发酵。

把面团分成两部分。擀面团的一部分(层越薄,你的面团上的罂粟籽层就越多,但层不能太薄,否则会撕裂)。最佳宽度为1/2厘米。在揉好的面团上抹上柔软的黄油,让边缘露出来(约1.5厘米)。然后将一半的罂粟籽均匀排列。现在滚面团。你可以烤整卷,也可以切成小块(这取决于你的喜好)。将面包卷转移到覆盖羊皮纸的托盘中。在面包卷上抹上蛋黄,让它呈现出诱人的金黄色。在180°C(356°F)下烘烤20-25-30分钟。 Repeat the same procedure with the second part of the dough.

把面包卷切成小块,上面撒上糖粉。搭配一杯冷鲜奶或热花草茶饮用。

祝您用餐愉快!

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