Shpundra -猪肉和甜菜根炖菜

Shpundra是古老的乌克兰民间菜肴,包括猪肉和甜菜根炖在甜菜克瓦斯。肉质鲜嫩,口感丰富,色泽鲜艳。这样的一道菜将是一顿丰盛而有营养的晚餐。在古代,shpundra是用面粉或蒸熟的磨碎的小米来装饰的。

伊凡PetrovychKotliarevsky这位著名的乌克兰作家、诗人和剧作家(以他的滑稽作品“Eneïda”和轻歌剧“Natalka Poltavka”而闻名)在他的一部作品中提到了这道美味的菜肴:Shpundra甜菜和罗宋汤是服务”(«Бувборщдошпундрівзбуряками»)。

成份:

  • 300克(10,5盎司)腹部培根
  • 100克(3.5盎司)萨洛
  • 3个中等大小的红甜菜根
  • 3个小洋葱
  • 250毫升甜菜克瓦斯
  • 6汤匙面粉
  • 20毫升植物油
  • 盐——调味
  • 黑胡椒粉,调味
  • 柠檬汁——调味
  • 小葱,新鲜欧芹,新鲜莳萝

烹饪


两种方式烹饪方面——你可以用腹部培根不加萨罗(这种肉已经富含脂肪),或者你可以用熏肉加萨罗。

1块萨洛,炸到脆皮。将培根切丁,裹上拌有胡椒粉和盐的面粉,与猪排一起炸至金黄脆皮。

2腌肉切丁,在肉片上裹上面粉和胡椒和盐。把肉炸成金黄色。


洋葱去皮,洗净,切碎。把洋葱炸至褐色。

洗净甜菜根,去皮,切丁(戴手套,以免弄脏你的手)。


将培根、洋葱和甜菜放入深锅中混合。将所有材料充分混合,炖煮5分钟。


加入柠檬汁和甜菜克瓦斯搅拌。调整盐和胡椒。小心搅拌。盖上盖子煮1小时。

将小葱、欧芹和莳萝洗净切碎。

煮熟后,将春陀罗放在盘子上,上面撒上香草。

提示:

传统上,人们会用猪胸肉或五花肉,但其他高脂肪的肉也可以。

2甜菜根克瓦斯可以在烹饪时添加(以确保肉是软的)。

甜菜根克瓦斯酒的配方

如果你买不到甜菜根克瓦斯,你可以自己做。一切都很容易)

你需要粗略地磨碎两个红甜菜。把它们放在一个罐子里,加入两片炸黑麦面包,4汤匙糖,1汤匙葡萄干,和600毫升温水。用一块粗棉布盖住罐子,在黑暗的地方放置3天。当克瓦斯完成后,在使用前过滤。剩下的克瓦斯可以添加到其他罗宋汤、汤或肉汤中。或者你可以直接喝这杯克瓦斯。

小贴士:

建议用玻璃、搪瓷、陶罐或木罐来煮克瓦斯。


祝您用餐愉快!

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