根据传统，乌克兰人会在除夕夜烹制丰富而营养丰富的菜肴。这就是为什么这个晚上也被称为“慷慨的晚间”（小号hchedryiVechir）。
Kutia是主要的仪式菜肴。它和干果、罂粟籽、坚果和蜂蜜一起煮，再加上奶油或猪肉油。
除了kutia，节日旧新年表格在乌克兰装有一堆可口的饭菜的。据认为你桌子上的菜多 - 越旺年会。
传统的旧新年表富含面团餐：
- 乌克兰饺子（饺子）具有不同的馅料（肉，奶酪，罂粟种子等）
- 煎饼（太阳的符号和福利）
- knyshi, kalachi和palianytsi(福利的象征——乌克兰人认为面包越好，越金黄，在新的一年里就越幸福)。
姑娘们还把烧饼称为礼仪balabushky他们用于占卜：balabushky都在板凳上奠定了出来，然后一个饥饿的狗被“请”：其包子狗会先吃饭，那个女孩是会得到第一次结婚。
据民俗风情，乌克兰也熟猪肚，煮kholodets（肉冻）猪肉用腿，做血液和肝香肠，准备vereshchaka(一种古老的乌克兰菜，用排骨做成)，通过油炸和熏制而成的沙罗(一种用沙罗做成的开放式小三明治)potaptsi、煮罗宋汤等等。
乌克兰人还供应猪肉做的菜肴，猪肉象征着牲畜的丰产和土地的丰富性。人们相信这样的款待将有助于家庭在来年的幸福。
在一些地区，在除夕夜做家禽和鱼类菜肴并不是不受欢迎的。这种待遇被认为会带来贫穷，因为所有的财富和财富都会从家里“飘走”或“飞走”。
乌克兰覆盖的节日表毛巾和与小穗装饰它。他们把kutia在桌子中央，点燃了蜡烛，以纪念他们的祖先的记忆。
主要规则是，不要把旧的，肮脏的，或者在桌子上裂厨具。你也有在干净的衣服打扮，象征着更新和新生活的开始。
现在我们要分享5个美味的新年食谱。
大方kutia
在古代，慷慨的库蒂亚以一种特殊的方式烹饪。
在家庭中最古老的女子在凌晨2点是应该把谷物和家庭的最老的人不得不从河流或井带水。
谷物和水留在桌子上，被严格禁止被感动，直到大火被在炉膛，因为在其他的方式kutia设置会不好喝。
成份:
- 400克（14盎司）麦粒
- 将200克（7盎司）罂粟种子
- 将100g（3,5-盎司）核桃/榛子
- 将100g（3,5-盎司）干果
- 百毫升蜂蜜
- 2-3汤匙奶油
烹饪
将水倒在麦粒上，浸泡1-2小时。把谷粒煮熟。(粮水比例1:2.5)。
将沸水倒在罂粟籽上，静置15分钟。把坚果切碎，水果干切成细丝。把所有的材料混合在一起，加到小麦里。
溶解蜂蜜温水或uzvar玻璃和倒煮沸谷物上方。Kutia不应该是水汪汪的，所以你可能并不需要所有的蜂蜜混合物。
在最后，加暖奶酱kutia。搅拌所有成分以及食用前。
Vereshchaka（排骨）
成份:
- 400克(14盎司)排骨
- 将200克（7盎司）白面包
- 60克(2盎司)salo
- 2个中号洋葱
- 盐，黑胡椒粉等调料口味
- 食用新鲜香草
- 甜菜KVAS（发酵饮料甜菜）（//www.alexandraforbes.com/beet-kvass.html）
烹饪
擦猪肉椒盐排骨。您可以选择添加其他任何你喜欢的香料。炒他们在油炸锅，直到硬皮。500毫升甜菜克瓦斯添加到锅里，并把它放在烤箱30分钟。
把面包切成小块，放到煎锅里——把所有东西都放在烤箱里再烤五分钟。最后，加入切碎的炒洋葱和salo。把菜从烤箱里拿出来，在上面放上新鲜的香草。用深碗盛韦列夏卡。
萨罗开胃
成份:
- 200克(7盎司)salo
- 5-7片黑面包
- 盐，黑胡椒粉调味
- 食用新鲜香草
- 大蒜的几个蒜瓣
烹饪
取出新鲜的，冷冻的，甚至有一点冷冻的salo，通过研磨机切碎。用盐和胡椒粉调味。加入挤好的蒜瓣，搅拌均匀。
离开大众的几个小时，让香料和大蒜散发出自己的味道。传播黑面包质量和用新鲜香草服务上它。这将菜味道很好用罗宋汤或其他肉类菜肴。
乌克兰饺子与农民的奶酪
成份:
- 400克（14盎司）面粉
- 45克（1,5-盎司）糖
- 20毫升乳脂
- 2个鸡蛋
- 1茶匙盐
- 150毫升乳
- 600克农民的奶酪（15-18％）
烹饪
筛200克(7盎司)面粉。加入盐和牛油。倒入热牛奶和150毫升沸水。把所有东西搅拌均匀。将剩余筛过的面粉加入面团中，揉匀。离开半小时。
混合农夫奶酪，鸡蛋和糖。搅拌均匀。
将面团擀（1mm厚），并切圆（8-9厘米直径）。将填充在每个圆圈的中间，轻轻一捏边缘，使烹饪过程中堆砌不出来。重复操作，直到您使用的所有成分。
把粽子放入沸水中，稍腌水和煮，直到他们来到地面。用黄油，奶油或果酱即成。
加葡萄干和樱桃的乌兹瓦酒
农村静物 - 蜜饯与苹果和梨特写，选择重点干果
配料
- 将100g（3,5-盎司）苹果干
- 将100g（3,5-盎司）干梨
- 将100g（3,5-盎司）梅干
- 将100g（3,5-盎司）杏干
- 将100g（3,5-盎司）葡萄干
- 将100g（3,5-盎司）干燥樱桃
- 将100g（3,5-盎司）糖
烹饪
洗干下彻底自来水水果。
倒入2-3公升的水在锅里，并把它烧开。添加在所有的干果。把水烧开，减少热量中。库克一切盖下15-20分钟。
在5分钟，直到在糖准备轰动。从除热后，注入uzvar约12小时。食用前，菌饮料（它是可选的）。
你喜欢那篇关于乌克兰旧新年餐桌上菜肴的文章吗?
在社交媒体上加入并关注我们，以了解最新的食谱、烹饪技巧和与乌克兰人民、文化和传统有关的娱乐文章!
Facebook上找到我们，Instagram的，Pinterest的，等发表意见，并与亲友分享您喜爱的食谱乌克兰！万博ios下载
