333manbetx 根据传统,乌克兰人会为除夕烹制丰富营养的菜肴。这就是为什么今晚也被称为”慷慨的晚上“(年代hchedryiVechir)。
库蒂亚是主要的仪式菜肴。它是用干果、罂粟籽、坚果和蜂蜜煮熟的,外面淋上奶油或猪油。
除了库蒂亚,节日老新的一年表格在乌克兰有很多美味的食物。人们相信,餐桌上的菜越多,一年就越繁荣。
传统的新年餐桌是丰富的面团餐:
- Varenyky(饺子)有不同的馅料(肉、奶酪、罂粟籽等)
- 煎饼(象征太阳和幸福)
- knyshi, kalachi和palianytsi(福利的象征——乌克兰人相信面包越好,越多的金棕色,你在新的一年里就会越幸福)。
姑娘们也烤仪式用的面包叫balabushky他们用它来占卜:balabushky被放在长凳上,然后“邀请”一只饥饿的狗:狗会先吃谁的面包,那个女孩会先结婚。
根据民间习俗,乌克兰人还煮五花肉,煮kholodets(肉冻)用猪腿,做血和肝香肠,准备vereshchaka(古乌克兰菜用猪排骨制成),油炸并烟熏萨罗(猪油),做成小开口三明治用萨罗叫potaptsi煮罗宋汤等等。
乌克兰人还提供猪肉做的菜肴,猪肉是牛的繁殖力和土地容量的象征。人们相信,这样的款待将有助于家庭在来年的幸福。
在一些地区,人们并不反对在除夕做家禽和鱼。这样的待遇被认为会带来贫穷,因为所有的财富和财富都会从家里“飘走”或“飞走”。
乌克兰人用毛巾覆盖节日的桌子,用小穗装饰。他们把库蒂亚放在桌子中央,点燃蜡烛纪念他们的祖先。
主要的规则是不要把旧的、脏的或有裂纹的厨具放在桌子上。你还必须穿着干净的衣服,象征着新生和新生活的开始。
现在我们要分享5个新年的美味食谱。
慷慨kutia
在古代,大量的库蒂亚是用一种特殊的方式烹饪的。
家里最年长的女人应该在凌晨2点带来谷物,家里最年长的男人必须从河里或井里打水。
谷物和水留在桌子上,在炉子里生火之前是严格禁止接触的,因为否则库蒂亚的味道就不好了。
成份:
- 400克(14盎司)小麦谷物
- 200克(7盎司)罂粟种子
- 100克(3.5盎司)核桃/榛子
- 100克(3.5盎司)干果
- 100毫升蜂蜜
- 2-3汤匙牛奶黄油
烹饪
将水倒在麦粒上,浸泡1-2小时。把谷物煮熟。(粮水比例1:2 .5)。
将沸水倒在罂粟籽上,静置15分钟。坚果切碎,干果切细。把所有的原料混合在一起,加到小麦里。
将蜂蜜溶解在一杯温水或乌兹瓦酒中,并将其倒在煮沸的谷物上。库蒂亚不应该是水的,所以你可能不需要所有的蜂蜜混合物。
最后,在库蒂亚里加热黄油。上菜前将所有材料搅拌均匀。
Vereshchaka(排骨)
成份:
- 400克(14盎司)猪排骨
- 200克(7盎司)白面包
- 60克(2盎司)萨洛
- 2个中等大小的洋葱
- 盐,黑胡椒粉和其他香料调味
- 食用新鲜香草
- 甜菜酒(发酵甜菜饮料)(//www.alexandraforbes.com/beet-kvass.html)
烹饪
在排骨上抹上盐和胡椒粉。你可以随意添加任何你喜欢的香料。在油锅里炸至硬皮。锅中加入500毫升甜菜克瓦斯,放入烤箱烤30分钟。
把面包块切成细块,放入煎锅中——把所有东西都放在烤箱里再烤5分钟。最后,加入切碎煎好的洋葱和沙罗。把盘子从烤箱里拿出来,在上面撒上新鲜的香草。用深碗盛vereshchaka。
萨罗城开胃菜
成份:
- 200克(7盎司)萨洛
- 5-7片黑面包
- 盐,黑胡椒粉调味
- 食用新鲜香草
- 几瓣大蒜
烹饪
取新鲜的,冷冻的,甚至有点冰冻的萨洛,用研磨机把它切碎。用盐和胡椒粉调味。加入挤好的蒜瓣,搅拌均匀。
将肉团放置几个小时,让香料和大蒜散发出它们的味道。把它铺在黑面包上,上面撒上新鲜的香草就可以了。这道开胃菜搭配罗宋汤或其他肉类菜肴都很美味。
Varenyky和农夫奶酪
成份:
- 400克(14盎司)面粉
- 45克(1.5盎司)糖
- 20毫升乳制品黄油
- 2个鸡蛋
- 1茶匙盐
- 150毫升牛奶
- 600克农夫奶酪(15-18%)
烹饪
筛200克(7盎司)面粉。加入盐和奶油。倒入温牛奶和150毫升沸水。把所有的东西搅拌均匀。把剩下的筛过的面粉加入面团中,揉搓均匀。静置半小时。
将农民奶酪、鸡蛋和糖混合。搅拌均匀。
擀开1毫米厚的面团,切成直径8-9厘米的圆。把馅料放在每个圆的中间,轻轻捏住边缘,这样馅料在烹饪过程中就不会流出来。重复这个步骤,直到所有材料都用完。
将汤圆放入沸水中,加少许盐,煮至汤圆浮出水面。搭配乳制品黄油、酸奶油或果酱食用。
乌兹瓦葡萄干和樱桃
成分
- 100克(3.5盎司)苹果干
- 100克(3.5盎司)梨干
- 100克(3.5盎司)西梅
- 100克(3.5盎司)杏干
- 100克(3.5盎司)葡萄干
- 100克(3.5盎司)干樱桃
- 100克(3.5盎司)糖
烹饪
用自来水彻底清洗干果。
向锅中倒入2-3升水,煮沸。加入所有干果。将水烧开,转小火至中火。在锅盖下煮15-20分钟。
5分钟后加入糖搅拌均匀。离火后,注入乌兹瓦约12小时。在上桌之前,先过滤一下(这是可选的)。
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