Hutsul文化中的乌克兰面包

哈苏尔人是生活在罗马尼亚和乌克兰西部的喀尔巴阡人。他们为乌克兰的文化和民族美食做出了重大贡献,并以制作简单但特别的菜肴而闻名。众所周知,哈苏尔人特别尊敬制作传统面包、小圆面包和饼干的师傅。

所以面包是他们最重要的食物也就不足为奇了。哈苏尔人每天都吃面包,节假日也不例外,在斋戒期间,他们还用四旬斋生面团做面包皮。

面包是怎么做的

传统上,面包是由普通的小麦粉制成的。哈苏尔人在面团中加入各种药草、谷物和香料,他们尤其喜欢啤酒花。做饭时,他们使用燃烧木材的火炉。在这样的炉子里烤出来的面包,味道和店里的面包大不相同,非常美味可口。

很少做酵母面包。哈苏尔人用大麦或玉米粉烘烤扁平的面包(因为这种面团发起来不好)。他们经常在面团中加入豆类、豌豆、桦树皮和许多其他不同寻常的成分。此外,哈苏尔人用发酵的面团做了一个圆面包作为早餐,还有各种馅料的馅饼,如卤水干酪、酸菜、土豆和白干酪(软干酪凝乳制品

面包有不同的形状:圆的、凸起的或者像面包皮一样的平的。在19世纪,哈苏尔人积极使用燕麦片和玉米粉进行烘烤,从接下来的一个世纪开始,他们主要使用玉米粉。面粉、水、牛奶和盐是制作面包皮的主要原料。

在Hutsul地区,人们经常可以看到burishnyk,也被称为burchienyk, mandyburchiennyk,或riplienyk——一种主要成分是煮土豆的面包。这种土豆皮是用土豆泥加上玉米粉制成的。由于粮食作物经常短缺,哈苏尔一家增加了蔬菜。随着时间的推移,它成为喀尔巴阡乌克兰人的一种传统和名片。

面包的象征意义

在Hutsul地区,面包是非常受尊敬的。它不仅用来充饥,而且对每个家庭都有象征意义。它在日历和家庭庆祝和仪式中扮演着特殊的角色。例如,向客人提供的面包上有盐作为尊重和荣誉的象征,在婚礼上面包是新婚夫妇命运的结合的象征。面包也被作为礼物(作为健康和繁荣的愿望)带到婴儿出生的家庭。

在旧年可以看到祭祀面包。在乌克兰喀尔巴阡的一些村庄,“沐浴”和“摇摆”面包的传统一直保存到今天。首先,房子的主人把面包浸在水里以示祝福,然后把面包沿着太阳的方向从一个门槛滚到另一个门槛。在发言时,他重复说:

“面包啊,坚持住,就像你是我们每日的面包一样。没有你,我们既不坐在桌前,也不跨进门槛。愿你永远在餐桌上。”

村民们认为,仪式上的面包应该平躺着不滚动,因为如果面包倒过来了,今年收成就不好了。


这是一个有趣的问题

结果

# 1。为了使面包味道好,哈苏尔一家总是在心情好的时候做

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