胡苏尔人是生活在罗马尼亚和乌克兰西部喀尔巴阡山脉的一个民族。他们对乌克兰的文化和民族美食做出了重大贡献，被称为简单但特殊菜肴的创造者。众所周知，胡苏尔人特别尊敬那些制作传统面包、面包卷和饼干的师傅。
难怪面包对他们来说是最重要的食物。胡苏尔人每天都吃面包，包括在假日，他们在斋戒期间用大斋期的面团做面包皮。
面包是如何制作的
面包是如何制作的
传统上，面包是用普通的小麦粉做的。胡苏尔人在面团中加入了各种草药、谷物和香料，他们尤其喜欢啤酒花。他们用烧木头的炉子做饭。在这样的炉子里烘烤，面包的味道与商店里的面包有很大的不同，非常美味可口。
酸面包很少做。胡苏尔人用大麦或玉米粉烘烤扁面包(因为这种面团不容易发酵)。他们经常在面团中加入豆类、豌豆、桦树皮和许多其他不寻常的配料。此外，胡苏尔人还用发酵的面团做了早餐的圆面包和各种馅料的派，如brynza(咸奶酪)、sauerkraut(酸白菜)、土豆和cottage cheese(白软干酪)。软奶酪凝乳产品)．
面包有不同的形状:圆形的，凸起的，或像皮一样平的。在19世纪，胡苏尔人积极使用燕麦片和玉米粉来烘焙，从下个世纪开始，他们主要使用玉米粉。面粉、水或牛奶和盐是制作酥皮的主要原料。
在Hutsul地区，人们经常可以看到burishnyk，也被称为burchienyk, mandyburchiennyk，或riplienyk -一种主要成分是煮土豆的面包。这种土豆皮是用土豆泥加玉米粉制成的。由于粮食作物的持续短缺，胡苏尔人增加了蔬菜。随着时间的推移，它成为喀尔巴阡地区乌克兰人的一种传统和名片。
面包的象征意义
在胡图尔地区，面包是非常受尊敬的。它不仅用来充饥，而且对每个家庭都有象征意义。它在日历、家庭庆典和仪式中扮演着特殊的角色。例如，在婚礼上，人们会向客人提供带盐的面包以示尊重和尊敬，面包则象征着新婚夫妇命运的结合。面包也被作为礼物(作为健康和繁荣的祝愿)带到婴儿出生的家庭。
仪式面包可以看到在旧新年。在乌克兰喀尔巴阡山脉的一些村庄，“沐浴”和“摆动”面包的传统一直保留到今天。首先，房子的主人会把面包泡在水里以示祝福，然后沿着太阳的方向从一扇门滚到另一扇门。在这样做时，他重复说:
“坚持住，面包，因为你是我们每天的面包，没有你，我们既不能坐在餐桌上，也不能跨过门槛。愿你永远在手术台上。”
村民们认为，仪式上的面包应该平躺着停止滚动，因为如果它停止倒置，今年将是一个坏收成。
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