你想尝尝正宗的吗?那么试试kholodets吧，这是一种传统的斯拉夫美食，很多乌克兰人都很喜欢，家庭聚会时也会吃。这种冷点心是用肉煮成的肉汤，然后冷藏至凝固。肉冻的形状就像冷冻的盆，切成几英寸高的小块。传统上，胶凝剂是通过烹饪猪脚制成的，猪脚天然含有明胶，经过数小时的沸腾后会释放出来。与此同时，我想分享一个更简单、更快的食谱，不需要5-7小时的肉煮。我们加入明胶，这样我们就可以用任何肉类了。所以如果你不喜欢猪肉，这个食谱就是为你准备的!
很多乌克兰人都记得他们小时候吃过这种kholodets。对他们中的许多人来说，肉冻是节日庆祝的必备食物。如今，许多乌克兰妇女都有自己的肉冻版本，有不同类型的家禽或肉类，或它们的组合。今天我们要用公鸡来做煎蛋。
虽然这道菜的准备相当耗时，但不要害怕尝试。首先，你的炉子和冰箱会做大部分工作。其次，结果比你的努力更值得。
让我们面对现实吧，肉冻对你来说可能听起来有点奇怪。很多不习惯吃这道菜的人通常会被吓到。但事实上，它只是把肉汤倒在切碎的肉上，然后冷却至凝固。当配上芥末或山葵，这道菜会变得更加刺激和开胃。
成份:
- 4片月桂叶
- 2个洋葱
- 4瓣大蒜
- 25克(0.8盎司)明胶
- 600-700克(21-25盎司)公鸡
- 黑胡椒粒，调味
- 黑胡椒调味
- 盐——调味
- 芥末/红辣根(供食用)
装饰
- 3胡萝卜
- 4汤匙绿豌豆
- 半束新鲜欧芹
烹饪
用自来水清洗公鸡的大腿、翅膀和鱼片。把肉浸泡在水里4小时。
在深锅中倒入水，煮沸。把肉块放在那里。根据你的口味在肉汤中加入盐和胡椒。加入月桂叶、洗净的胡萝卜和洋葱(不要削洋葱皮)。肉应该被水覆盖大约2英寸。
用小火炖鸡直到变软，大约3小时，不断搅拌肉汤，撇去泡沫。把煮好的肉放到盘子里冷却。
在细筛子上铺上几层纸巾，过滤肉汤。纸巾会吸附脂肪，这样肉汤就干净了。让它冷却。
把冷却后的肉切细。调整盐和黑胡椒粉，加入蒜泥。
从剩下的肉汤中取出100毫升，倒入另一个小炖锅中。加入明胶，用小火溶解。将温热的明胶混合物加入剩余的肉汤中。搅拌混合。
把煮好的肉铺在盘子底部(每个盘子装2/3)，小心地把肉汤倒在肉上，确保它完全淹没。然后在上面再加点肉汤。
把胡萝卜削皮，切成星星的形状。洗净新鲜欧芹。加入胡萝卜、欧芹和绿豌豆作为装饰。
把盘子放在冰箱里，让肉冻凝固大约6个小时。
Kholodets是冷冻的，搭配大量的红辣根(khrin)或热芥末。这道菜被广泛用作开胃菜，尤其是乌克兰伏特加。
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