光。富有。诱人。
这是传统乌克兰甜菜汤的清淡版本，非常丰盛，通常和肉一起煮，配着萨洛一起吃。大多数食谱都有甜菜根作为主要成分，使罗宋汤呈现出浓郁的暗红色，这个食谱也包括这种蔬菜。为了颜色更浓，我们会加番茄酱。
一旦你尝了一碗素食甜菜汤，它就会成为你的最爱之一。罗宋汤里有很多蔬菜，搭配酸奶油和黑面包，是午餐或晚餐的绝佳选择。它会让你的家人忙上几个小时。
成份:
- 150-200克(5-7盎司)白芸豆
- 4个小甜菜根
- 3个小胡萝卜
- 1个中等大小的洋葱
- 4个中等大小的土豆
- 1/4白菜头
- 1汤匙柠檬汁
- 1/2汤匙糖
- 3片月桂叶
- 3汤匙番茄酱
- 葵花籽油(油炸用)
- 黑胡椒粒，调味
- 盐——调味
服务
- 100克酸奶油
- 几片黑面包片
- 新鲜欧芹调味
- 小葱，调味
- 新鲜莳萝，随口味
烹饪
要烹制这种无肉罗宋汤，我们需要事先准备一种原料。用自来水冲洗四季豆，将它们转移到碗中，并在上面倒水。放置几个小时(这将有助于软化芸豆，防止它们在烹饪时破裂)。如果你有更多的时间，把芸豆放在水里一晚上会很好。倒掉水，再冲洗一次芸豆。把它们放在锅里，倒入水(1.5升)，盖上锅盖。将芸豆煮30分钟。然后倒掉水，倒入清水。把煮好的豆子放在那里。
所有蔬菜去皮并洗净。
切甜菜根、洋葱和土豆。胡萝卜磨碎，卷心菜切成细丝。
在煎锅中预热葵花籽油，加入洋葱，用中火炸至半透明。加入胡萝卜，搅拌均匀，煮10分钟至金黄色。将准备好的材料转移到盘子上。
你可以用同样的平底锅来煮甜菜根。只需加入葵花籽油和甜菜根。煎一刻钟。然后将甜菜根与番茄酱、糖和柠檬汁混合(目的是让甜菜根有一种令人愉悦但微妙的酸味，并保持甜菜根的红宝石色)。盖上锅盖，将甜菜炖至变软。为了防止甜菜根烧焦，你可以加一些水或豆汤。我的大约20分钟就做好了，但这取决于你切的甜菜有多大，以及你想让它有多软。
豆子煮好后，将卷心菜和土豆放入锅中。根据你的口味调整盐。将汤团烧开，煮20分钟。然后加入胡萝卜混合物。再把汤烧开，再煮15分钟。卷心菜煮熟后，加入甜菜根块。仔细搅拌所有材料，将罗宋汤煮沸。煮5分钟。
剩下几分钟，加入月桂叶和黑胡椒粒。品尝你的甜菜根汤，根据你的喜好调整盐/糖，以达到最愉快的味道(乌克兰甜菜罗宋汤应该有一个平衡的酸甜口味)。
把汤从火上拿下来，盖上盖子。把罗宋汤放在一边，静置20-30分钟。
用一团酸奶油装饰甜菜汤，上面撒上切碎的欧芹和莳萝以增加新鲜感。我们的素食罗宋汤配上薄薄的黑面包片和松脆的葱。
祝您用餐愉快!
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