我很高兴与你分享无肉卷心菜卷(乌克兰holubtsi)与香槟和米饭的食谱。这种素食版本和经典的holubtsi一样好吃。我们不用肉，而是用肉蘑菇填充卷心菜卷。
烹饪真正美味的大斋卷心菜卷的秘诀是达到完美的大米和蘑菇的比例，并添加秘密香料)，通过阅读这篇食谱，你将发现到底需要添加什么香料。
这道菜非常适合素食者，禁食的人，或者只是为了那些喜欢实验，想用一种新的方式烹饪卷心菜卷的人。
成份:
- 一个大白菜头
- 300毫升番茄酱/
- 400毫升番茄酱
- 4个小洋葱
- 17.5盎司(500克)香槟酒
- 7盎司(200克)大米
- 几片月桂叶
- 盐——调味
- 香菜，调味
- 黑胡椒粉，调味
- 红辣椒粉，调味
- 黑胡椒粒，调味
烹饪
如何准备卷心菜叶
用自来水洗白菜。去芯。
把整个卷心菜头放在一个大锅里，完全加水。把水烧开。然后加入1茶匙盐，搅拌。关火，用小火煮卷心菜。5分钟后，用刀叉将变软的整片卷心菜叶子从菜头上一片片地取出。然后继续煮叶子，直到它们变软，大约15分钟。叶子不要煮得太熟，否则当你开始卷叶子的时候叶子就会裂开。
现在是时候做馅了
将米饭放入平底锅中，倒入250毫升水。用盐调味，用中火煮至半熟。
去皮，洗净，切细。洋葱也是如此。去皮，洗净，切碎。
在煎锅里倒入葵花籽油，把香槟酒放在那里。撒上盐，搅拌均匀。盖上锅盖，开始炖蘑菇，直到水分蒸发，蘑菇开始炸。然后把香槟酒转移到另一个盘子里。
把洋葱放在煎蘑菇的锅里，用黑胡椒调味(如果需要，你可以加油)。把洋葱煮成金黄色。将香槟酒中的液体滤出，加入洋葱中。
仔细混合所有的东西。然后加入米饭，再次搅拌。煮5分钟左右。试试馅料，如果需要可以加盐或胡椒粉。放在一边冷却。
如何制作番茄酱
在煮卷心菜的水里加盐调味。加入月桂叶，磨碎的红辣椒，黑胡椒，香菜，番茄酱或番茄酱。
仔细混合所有的东西。如果你用番茄酱，你可以加一些糖来平衡酱汁的味道。
滚动
我用一个多功能炊具做了holubtsi(如果你愿意，你可以在烤箱里烤)。在平底锅或烤盘底部铺上不适合做馅料的卷心菜叶。
将一片卷心菜叶子放在平面上，剪掉茎部附近的叶脉(这样可以简化卷的过程)。把1汤匙馅料放在叶子的中心，卷起来，两边向内折叠。
将面包卷有接缝的一面朝下放入锅中，用剩下的叶子和馅料重复上述步骤。当所有的holubtsi都卷好并放在锅里时，用几片卷心菜叶子覆盖它们，在顶部留下1.5 -2厘米(1/2英寸)的空隙。
在包好的卷心菜上盖上番茄酱，在平底锅或烤盘里装满番茄酱，以防止变干。
煮卷心菜卷大约1.5 - 2小时，让卷心菜变得超级软嫩。
卷心菜卷配上切碎的新鲜欧芹和一团酸奶油。
你也可以在holubtsi上撒上准备好的番茄酱。这完全取决于你的喜好。
祝您用餐愉快!
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