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乌克兰民族菜在十九世纪初形成了自己的主要特色,并最终在二十世纪上半叶形成。乌克兰菜结合了大量不同的地区习俗。此外,波兰、匈牙利、日耳曼、土耳其、鞑靼和俄罗斯的烹饪传统对其食谱的独特性产生了显著影响。

乌克兰菜在其存在的过程中,经历了从简单菜到复杂菜的漫长而有趣的历程,有着非常有趣的烹饪方法。乌克兰人逐渐发展起来,与其他国家和他们的烹饪口味接近,创造了自己独特的一套产品和制作方法。

有成千上万的民族菜。它们中的一些在你看来可能因为不寻常的组合而与众不同。然而,你会惊讶于他们创造的独特品味。

乌克兰菜的核心是用黑麦或小麦粉制成的面包,在传统的烤箱中烘烤。

莎罗-是最受欢迎的民族产品。它不仅可以作为一道单独的菜(盐、煮、熏和炸),还可以作为各种菜肴的调味品和脂肪基,甚至是甜的,与糖或糖浆结合在一起。

蔬菜在乌克兰美食中发挥着重要作用。甜菜根站在第一个地方,它可以被称为国家蔬菜。我们可以将这样的蔬菜命名为胡萝卜,南瓜,土豆,西红柿和玉米,在乌克兰也很受欢迎。

樱桃,李子,梨,醋栗,西瓜有大量的食谱,而这些水果和浆果是乌克兰最喜欢的。

乌克兰菜的原汁原味民族菜有着丰富的历史传统,可以丰富任何日常或节日餐桌,让您的家人和客人欢欣鼓舞!

想尝试真实地传统的乌克兰餐?以下是一些最着名的乌克兰食谱以及他们的起源的简要历史。万博ios下载

罗宋汤

访问乌克兰的每个旅游都想要品尝这道菜。事实上,难怪自从这种汤在乌克兰家庭煮熟的家庭经常煮熟,乌克兰人是罗宋汤的专家。根据乌克兰人的调查,罗宋汤是全国最喜欢的食物(挑选44%的评估师)。

传统罗宋汤配方的历史回到了古代。历史事实证明,甜菜汤绝对被烹饪到处都是家庭使用的地方。“罗宋汤”这个名字并没有立即出现:在古代,这汤被称为“用草药酿造”。起初,只有蔬菜和香料被添加到这类菜中,但由于现代名称清楚,甜菜根始终是主要成分。现代化的单词“罗宋汤”是甜菜根的一种荣誉,自从旧斯拉夫语言从旧的斯拉夫语言中«бэршь»(“罗宋织”)被翻译为«буряк»(“甜菜根”)。

今天和世纪前,传统罗宋汤的烹饪过程包括一些仪式。似乎这个汤很容易制作,但是家庭主妇知道如何巧妙地结合20种成分,并使用一些烹饪秘密来满足客人的味道偏好。顺便说一下,菜的味道也受到产品温度的影响,它们添加到汤中的序列,厨具用于烹饪,甚至是女主人的心情。

乌克兰罗宋汤有三个主要品种:红色罗宋汤,绿色罗宋汤和寒冷的罗宋汤。一般来说,它们具有类似的烹饪方式,但它是乌克兰民族美食的象征的红色罗宋汤。乌克兰文化的许多研究人员都注意到这道菜以不同的方式取决于该地区。因此,由于区域特异性和可用成分,出现了不同的食谱:有Kyiv,Poltava,Chernihiv,LVIV和罗宋汤的其他食谱。

holubtsi.

许多乌克兰人都崇拜这种传统的菜肴。它通常通过塞满肉类和米饭填充白菜叶,然后用番茄酱炖它们。然而,卷心菜卷的经典配方通常根据该区域而变化。然而,这并不是以任何方式制造这种美味和营养膳食的食谱较少传统。

这道菜有很多历史根源。人们普遍认为Holubsi来自乌克兰的欧洲欧洲部分。然而,在捷克共和国,保加利亚,希腊等国家的传统美食中,甘蓝卷的异常食谱变化。在东亚的某些地区,还有类似产品的类似膳食。在乌克兰,牛肉或猪肉加入裂缝通常用作填充和酸菜叶经常使用而不是新鲜的叶子。

卷心菜卷有丰富的营养成分。这道菜的经典版本既营养又健康。holubtsi的主要成分是卷心菜和肉,它们是蛋白质和维生素C的极好来源。顺便说一句,你可以用红色或紫色卷心菜代替白色卷心菜,用对大脑和妇女健康有益的叶酸来丰富菜肴。胡萝卜和西红柿也含有有益的营养素(维生素A和番茄红素)。

如你所见,白菜卷是一种营养的菜肴,仍然是你的饥饿,而不会超载你的胃。食谱通常不需要煎炸,只是炖,这使得它们与那些遵循健康饮食习惯的人受欢迎。经常使用白菜卷将有助于提高您的家庭免疫力和预防寒冷天气的疾病,如感冒和流感。Holubtsi不仅仅是一道菜,而是健康营养的真正来源!

卷心菜卷可以用两种方式烹饪:通常的食谱(通过卷心菜叶片包裹着碎肉)或懒人配方(通过将所有成分混合在一起并在肉饼中形成它们)。蘑菇或其他最喜欢的食物也可以用作填充物。

KHOLODETS.

这是一道独特的冷盘,乌克兰人兼作每天和节日餐。简而言之,KHOLODETS是一种燃烧的肉汤,包括肉类,有时蔬菜。还有基于鱼汤的鱼果冻的食谱。因此,KHOLODETS是一种传统的乌克兰开胃菜,类似于盐渍果冻,可以单独食用或配上芥末/辣根。

这道菜的讽刺是,虽然Kholodets需要很长时间才能烹饪(包括长热处理),但它保留了大量的矿物质,维生素和营养。例如,现成的KholoDets包含大量:

-B族维生素(对血液和神经系统有用);

- 赖氨酸氨基酸(促进免疫);

- 多不饱和脂肪酸(改善神经系统功能);

- 甘氨酸(适用于脑细胞);

- 胶原蛋白(增强皮肤状况)。

所有这些赫拉死的组件都包含在经典配方之后的KHOLODETS中。如果您添加到某些蔬菜,草药或其他食物中,您可以进一步增强菜的有用特性。乌克兰家庭主妇的主要规则是仅使用新鲜成分。

据信,Kholdets的第一个配方出现在乌克兰北部,狩猎是普遍的。猎人们拿走了Kholodets,熏制肉和干鱼,因为他们知道在任何时候,果冻可能会成为营养汤。他们知道肉汤的健康益处,彻底煮沸了最好的果冻形成能力。此外,这是长期烹饪,使得从其他食物中脱离肉并骨骼骨骼。

在Kyivan Rus中,习惯于在盛宴后第二天烹饪滋养果冻。厨师聚集肉从盛宴中留下,煮沸,倒入模具中并冷却它。起初,这种果冻被认为是仆人大多吃的二流膳食。但在短时间内,肯多特绝对被每个人都吃掉了。

经过几个世纪的烹饪实验,Kholodets可以在世界不同的美食中找到变化。例如,法国厨师Kholdets使用经典的食谱,同时添加蔬菜和煮鸡蛋。在一些国家,有甜khodelts的食谱,其中加入咖啡,可可,水果和巧克力。

瓦伦西

瓦伦基是传统的乌克兰饺子充满了各种成分. 它们可以是甜的(配酸樱桃、盖尔德玫瑰果、草莓、奶酪、果酱等),也可以是咸的(配土豆、蘑菇、肉、脆饼、卷心菜、咸奶酪等)。

事实上,饺子真的是一个多功能的盘子。它们可以具有不同的形状:三角形,圆形和新月。面团可以从小麦,荞麦,黑麦或大麦烹饪中烹饪。来自国家不同地区的乌克兰人喜欢不同品种的饺子和不同的馅料。例如,乌克兰人从Plissia喜欢用捣碎的豆子饺子,生活在Poltava的人用煮豌豆和Guelder玫瑰浆果填充他们的饺子,山村民使用Brynza(盐水)和土豆作为馅料。在最喜欢和最真实的馅料中是土豆,噼啪声,奶酪,酸樱桃,以及白菜,荞麦粥和干果。还有一个精益版本的菜,特别是为圣诞节前夕准备,被称为“Kraplyky”或“Kreplyky”。

传统上饺子配有酸奶油或乳制黄油和炸洋葱。瓦伦西有甜馅料配有甜蜜的糖浆,蜂蜜和浆果。顺便说一下,酸性霜通常是单独的,因为饺子被热。

varenyky配方的历史可以追溯到基万·罗斯时代。在那个时候,他们被称为馅饼(从古俄语翻译为“小麦面包”)。现代乌克兰语“varenyky”一词来自动词“varyty”(“boil”),即在沸水中煮饭。今天,乌克兰人做这道菜是免费的原因和几个世纪前的节日性质:尊贵的客人在婚礼,宴会和宴会上与瓦伦基对待Obzhynky(收获节日)。在古代,瓦伦西是Masliana(奶酪周)的象征,象征着一个繁荣的生活。

在现代乌克兰菜中,最普遍的饺子食谱之一就是土豆馅的饺子。但直到16世纪这种蔬菜从南美洲运到乌克兰,瓦伦尼基主要是用卷心菜(炖菜或泡菜)、奶酪和莳萝来填充的。

纳利斯尼基

Nalysnyky是一种使用蛋面糊和不同填充物烹饪的精致的传统菜肴。它以两个阶段煮熟:首先,煎饼炒,然后它们充满了提前制作的填料。煎饼也是Masliana(奶酪周)的象征,他们每天都在假期煮熟。但乌克兰人来说,他们这么多,以至于他们为早餐,晚餐甚至在假期服役时煮纳伦尼克。

小麦,荞麦,玉米,粗面粉和其他类型的面粉用于制作面糊。它类似于薄酸奶油或饮用酸奶的一致性。这将确保煎饼可以在两侧的平底锅中迅速炒,并变薄,柔软和柔软。因此,您将有一道良好的填充和面团的菜肴。

当谈到煎饼馅料-有一个地方的想象力。它们可以装满浆果、蘑菇、奶酪、肉、鱼子酱、鱼、酸奶油、蜂蜜等。顺便说一句,如果你只吃薄煎饼——这道菜叫“mlyntsi”,如果你打算把馅料放进去——那么你应该叫薄煎饼——“Nlysnyky”。

这道菜的历史可以追溯到前基督教时代。“薄煎饼”这个词的词根是“磨坊”,也就是用磨碎的谷物制成的产品。与此同时,地球上几乎所有的国家都有不同的煎饼和馅料配方。但是,尽管如此受欢迎,这个食谱的历史却被秘密所掩盖。科学家说,第一批煎饼可以在埃及或中国烹制,但酵母煎饼的故乡可能是斯拉夫人的领地。为了证实这一理论,他们将大量与煎饼相关的仪式和传统描述为一种象征。

首先,煎饼象征着阳光,好作物,成功的婚姻和健康的孩子。历史学家声称,这道菜也被庆祝了春天的思考 - 当一天时间更长的一天,就好像征服了黑暗的夜晚。由于春天的思考意味着冬季的死亡和夏天的到来,煎饼通常是埋葬和葬礼的重要膳食。当女孩告诉财富试图找出他们命运的名字时,也使用这道菜。

当基督教在现代乌克兰全境传播时,乌克兰人就在四旬斋前夕开始庆祝奶酪周。这周他们可以每天吃煎饼。如今,女婿在周三的一周中去看望岳母吃煎饼的传统仍然存在。为了表示感谢,女婿在第二天——星期五邀请了岳母和岳父。

Syrnyky.

Syrnyk是一个由农民的奶酪,面粉和鸡蛋制成的甜煎饼。这是一个美味的,健康和甜菜可以作为一个大家庭作为早餐。

准备Syrnyky,你需要混合奶酪,面粉,鸡蛋和糖,并将质量塑造成球。然后将这些球在乳制品或植物油中(现代替代的热处理方法是在烤箱中烘烤Syrnyky)。这是一种传统的食谱,可以通过任何东西的口腔味道互补。例如,您可以添加葡萄干,坚果等。菜肴配有酸奶油和糖粉。乌克兰人也喜欢用蜜饯,果酱和蜂蜜吃Syrnyky。

Syrnyky的主要成分是他们如此受欢迎的原因。薄于自制奶酪广泛可用,特别是在农村。当恰好出现这种配方时,它是未知的,但它已经在XVIII世纪的古老烹饪书中自由提到。因为Syrnyky易于烹饪,所以拥有价格实惠且廉价的成分,它们仍然非常受欢迎。

在此列表中的每个菜肴中是什么常见的?所有这些都很美味,有用,有助于保持乌克兰的传统活着。不要错过享受他们的机会!


一个有趣的问题

结果

#1.传统乌克兰罗宋汤的主要成分是

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