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乌克兰民族美食在19世纪初形成主要特色,并在20世纪上半叶形成。乌克兰菜结合了大量不同的地区风俗。此外,波兰、匈牙利、日耳曼、土耳其、鞑靼和俄罗斯的烹饪传统对其食谱的独特性有显著的影响。

乌克兰菜在其存在期间,经历了漫长而有趣的发展历程,从简单到复杂,有非常有趣的烹饪方法。乌克兰人逐渐发展起来,与其他国家毗邻,并根据他们的烹饪口味,创造了自己独特的一套产品和制作方法。

有成千上万的国菜。其中一些对你来说很特别,因为不同寻常的组合。尽管如此,你还是会为它们所创造的独特品味而感到惊讶。

乌克兰美食的核心是用黑麦或小麦粉在传统烤箱中烘烤的面包。

萨罗-是最受欢迎的国家产品。它不仅可以作为单独的一道菜(盐、水煮、烟熏和油炸),还可以作为各种菜肴的调料和脂肪基础,甚至可以与糖或糖浆混合食用。

蔬菜在乌克兰菜中扮演着重要的角色。首先是甜菜根,它可以被称为国家蔬菜。我们可以给这些蔬菜取名为胡萝卜、南瓜、土豆、西红柿和玉米,这些蔬菜在乌克兰也很受欢迎。

有很多食谱有樱桃,李子,梨,醋栗,西瓜,而这些水果和浆果是乌克兰最受欢迎的。

原汁原味的乌克兰菜具有丰富的历史传统,可以丰富任何日常或节日的餐桌,让您的家人和客人高兴!

想尝尝正宗的传统乌克兰菜吗?这里有一些最著名的乌克兰食谱,以及它们起源的简史。万博ios下载

罗宋汤

每个到乌克兰旅游的游客都想尝尝这道菜。事实上,这并不奇怪,因为乌克兰家庭经常做这种汤,乌克兰人是罗宋汤的专家。根据一项对乌克兰人的调查,罗宋汤是全国最受欢迎的食物(得到44%的评估师的青睐)。

传统罗宋汤的食谱可以追溯到古代。历史事实证明,家家户户都有烧甜菜汤的习俗。而“罗宋汤”这个名字并不是立刻出现的:在古代,这种汤被称为“药草酿造”。起初,这道菜只加入蔬菜和香料,但从现在的名字可以清楚地看到,甜菜根一直是主要的原料。现代单词“罗宋汤”是对甜菜根的一种敬意,因为从古斯拉夫语中,“бърщь”(“罗宋汤”)被翻译为“буряк”(“甜菜根”)。

无论是今天还是一个世纪以前,传统罗宋汤的烹饪过程都包含了一些仪式。这道汤似乎很容易做,但这位家庭主妇知道如何巧妙地组合大约20种食材,并使用一些烹饪秘诀来满足客人的口味偏好。顺便说一下,菜肴的味道也会受到产品的温度、添加汤的顺序、烹饪所用的厨具,甚至女主人的心情的影响。

乌克兰罗宋汤有三个主要品种:红色罗宋汤,绿色罗宋汤和寒冷的罗宋汤。一般来说,它们具有类似的烹饪方式,但它是乌克兰民族美食的象征的红色罗宋汤。乌克兰文化的许多研究人员都注意到这道菜以不同的方式取决于该地区。因此,由于区域特异性和可用成分,出现了不同的食谱:有Kyiv,Poltava,Chernihiv,LVIV和罗宋汤的其他食谱。

Holubtsi

这道传统菜肴深受许多乌克兰人喜爱。它通常是用卷心菜叶和切碎的肉和米饭,然后用番茄酱炖。然而,卷心菜卷的经典食谱往往因地区而异。然而,这并不会让这顿美味又营养的大餐的食谱变得不那么传统。

这道菜有很多历史渊源。一般认为holubsi来自乌克兰的西欧部分。然而,在捷克共和国、保加利亚、希腊和其他国家的传统烹饪中,卷心菜卷的食谱也有不同寻常的变化。在东亚的一些地区,也有基于类似产品的类似膳食。在乌克兰,牛肉或猪肉加脆皮通常用来做馅料,腌制的卷心菜叶通常代替新鲜的卷心菜叶。

卷心菜卷含有丰富的营养成分。这道菜的经典版本既营养又健康。holubtsi的主要成分是卷心菜和肉,它们是蛋白质和维生素c的极佳来源。顺便说一下,你可以用红色或紫色的卷心菜代替白色的卷心菜来丰富这道菜的叶酸,这对大脑和女性健康都有好处。胡萝卜和西红柿也含有有用的营养物质(维生素A和番茄红素)。

正如你所见,卷心菜卷是一种营养丰富的食物,既能缓解你的饥饿感,又不会让你的胃负担过重。这种食谱通常不需要油炸,只需要炖,这使得它在那些遵循健康饮食习惯的人中很受欢迎。经常食用卷心菜卷有助于提高家人的免疫力和预防免疫力寒冷天气的疾病,如感冒和流感.Holubtsi不仅是一道菜,而且是健康营养的真正来源!

卷心菜卷有两种做法:通常的做法(用卷心菜叶包肉末)或懒惰的做法(把所有原料混合在一起,做成肉片,然后炖)。蘑菇或其他你喜欢的食物也可以用作填充物。

Kholodets

这是一道独特的凉菜,乌克兰人每天都会做,也会在节日里吃。简而言之,kholodet是一种肉冻汤,里面有肉块,有时也有蔬菜。还有用鱼汤制作的鱼冻食谱。所以kholodets是一种传统的乌克兰开胃菜,类似于咸味果冻,可以单独吃,也可以和芥末/辣根一起吃。

这道菜的讽刺之处在于,虽然kholodets需要很长时间来烹饪(包括长时间的热处理),但它保存了大量的矿物质、维生素和营养物质。例如,现成的kholodets含有大量:

- b族维生素(对血液和神经系统有益);

赖氨酸(增强免疫力);

-多不饱和脂肪酸(改善神经系统功能);

-甘氨酸(对脑细胞有用);

-胶原蛋白(改善皮肤状况)。

所有这些健康的成分包含在kholodets遵循经典配方。如果你在kholodets中加入一些蔬菜、香草或其他食物,你可以进一步提高这道菜的有用属性。乌克兰家庭主妇的主要规则是只使用新鲜的食材。

据信,Kholdets的第一个配方出现在乌克兰北部,狩猎是普遍的。猎人们拿走了Kholodets,熏制肉和干鱼,因为他们知道在任何时候,果冻可能会成为营养汤。他们知道肉汤的健康益处,彻底煮沸了最好的果冻形成能力。此外,这是长期烹饪,使得从其他食物中脱离肉并骨骼骨骼。

在基文罗斯,人们习惯在大餐后的第二天做这种营养丰富的果冻。厨师们把宴会上剩下的肉收集起来,煮熟,把准备好的肉倒进模具里冷却。起初,这样的果冻被认为是二流的一餐,主要是仆人吃。但在很短的时间内,每个人都吃了kholodet。

经过几个世纪的烹饪实验,Kholodets可以在世界不同的美食中找到变化。例如,法国厨师Kholdets使用经典的食谱,同时添加蔬菜和煮鸡蛋。在一些国家,有甜khodelts的食谱,其中加入咖啡,可可,水果和巧克力。

Varenyky

Varenyky是传统乌克兰饺子馅料多种多样.它们可以是甜的(配酸樱桃、金玫瑰莓、草莓、奶酪、果酱等),也可以是咸的(配土豆、蘑菇、肉、脆皮、卷心菜、咸奶酪等)。

事实上,饺子确实是一道多才多艺的菜。它们可以有不同的形状:三角形、圆形和新月形。面团可以由小麦、荞麦、黑麦或大麦未发酵的面团制成。来自全国各地的乌克兰人喜欢不同种类的饺子和不同的馅料。例如,来自波兰的乌克兰人喜欢在饺子里塞满豆泥,住在波尔塔瓦的人会在饺子里塞满煮豆子和海茄莓,山区的村民用布林扎(盐水奶酪)和土豆作为馅料。最受欢迎和正宗的馅料是土豆、脆皮、奶酪、酸樱桃,以及卷心菜、荞麦粥和干果。这道菜还有一种精瘦版,是专门为平安夜准备的,被称为“kraplyky”或“kreplyky”。

传统上饺子配有酸奶油或乳制黄油和炸洋葱。瓦伦西有甜馅料配有甜蜜的糖浆,蜂蜜和浆果。顺便说一下,酸性霜通常是单独的,因为饺子被热。

瓦列尼基食谱的历史可以追溯到基辅罗斯时代。在那个时候,它们被称为派(从古俄语翻译过来是“小麦面包”)。现代乌克兰词“varenyky”来自动词“varyty”(“煮”),即在沸水中煮。今天,乌克兰人做这道菜的原因是几个世纪以前,它在本质上是喜庆的:在婚礼、宴会和obzhynky(丰收的节日).在古代,varenyky是Masliana(奶酪周)的象征,象征着富足的生活。

在现代乌克兰烹饪中,饺子最普遍的做法之一就是用土豆做馅。但在这种蔬菜于16世纪从南美传入乌克兰之前,瓦列尼基的馅料主要是卷心菜(炖菜或酸菜)、奶酪和莳萝。

Nalysnyky

蛋糊是一道精致的传统菜肴,用鸡蛋糊和各种馅料烹制而成。它的制作有两个阶段:首先,煎饼是油炸的,然后他们填上事先做好的馅。煎饼也是Masliana(奶酪周)的象征,节日期间每天都会做煎饼。但乌克兰人已经非常喜欢吃咖喱了,他们把咖喱做早餐和晚餐,甚至在节假日供应。

小麦、荞麦、玉米、小麦粉和其他类型的面粉被用来做面糊。它的稠度类似于薄酸奶油或喝酸奶。这样可以确保煎饼在煎锅里两面都能快速煎熟,变得又薄又软又嫩。这样一来,你就能做出一份口味均衡的菜。

说到煎饼馅,你可以想象一下。它可以填满浆果、蘑菇、奶酪、肉、鱼子酱、鱼、酸奶油、蜂蜜等。顺便说一下,如果你只吃煎饼——这道菜叫млинці (" mlyntsi "),如果你打算把馅料放进去——那么你应该叫煎饼——налисники (" nalysnyky ")。

这道菜的历史可以追溯到前基督教时代。“млинці”(“煎饼”)这个词的词根是“млин”(“mill”),也就是一种由谷物制成的产品。与此同时,世界上几乎所有国家都有各自不同的煎饼食谱和馅料。但是,尽管它很受欢迎,但它的历史却隐藏着秘密。科学家说最早的煎饼可能是在埃及或中国制作的,但酵母煎饼的故乡可能是斯拉夫人的领地。为了证实这一理论,他们描述了大量与煎饼有关的仪式和传统,作为一种象征。

首先,煎饼象征着太阳、丰收、成功的婚姻和健康的孩子。历史学家称,这道菜也与庆祝冬至有关——这一天白天变长,仿佛征服了黑夜。由于冬至意味着冬天的结束和夏天的到来,煎饼通常是葬礼和葬礼上的重要一餐。女孩们算命的时候也会用这个盘子。

当基督教在现代乌克兰的领土上传播时,乌克兰人就在大斋节之前开始庆祝奶酪周。在这个星期里,他们每天都可以吃煎饼。今天,仍然有一个传统,当女婿拜访他的岳母在周三的中间时间吃煎饼。为了表示感谢,女婿在第二天——周五邀请了婆婆和公公。

Syrnyky

西尼克是一种用农民奶酪、面粉和鸡蛋做成的甜薄饼。这是一道美味、健康、甜美的菜肴,可以作为大家庭的早餐。

要准备synyky,你需要把奶酪、面粉、鸡蛋和糖混合在一起,然后把面团揉成球状。然后用牛奶黄油或植物油煎炸这些球(现代热处理的替代方法是在烤箱中烘烤synyky)。这是一个传统的食谱,可以配上任何适合女主人口味的东西。例如,你可以加葡萄干、坚果等。这道菜配上酸奶油和糖粉。乌克兰人还喜欢用蜜饯、果酱和蜂蜜来搭配syrnyky。

synyky的主要成分是它们如此受欢迎的原因。原因在于自制奶酪随处可见,尤其是在农村地区。不知道这个食谱是什么时候出现的,但在十八世纪的古代烹饪书中,它已经被自由地提到了。因为synyky容易烹饪,有便宜的食材,它们过去和现在都非常受欢迎。

这张单子上的每道菜都有什么共同点?它们都非常美味,有用,有助于保持乌克兰的传统。不要错过享受它们的机会!


这是个值得思考的有趣问题

结果

# 1。传统乌克兰罗宋汤的主要成分是

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