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乌克兰民族菜系是在19世纪初以其主要特色发展起来的,最终形成于XX世纪上半叶。乌克兰菜结合了许多不同的地区风俗。此外,波兰、匈牙利、日耳曼、土耳其、鞑靼和俄罗斯的烹饪传统对其独特的食谱有着显著的影响。

在它的存在期间,乌克兰菜走过了漫长而有趣的道路,从简单的菜到复杂的菜,有非常有趣的烹饪方法。由于乌克兰人与其他国家的关系密切,以及他们的饮食习惯,乌克兰人逐渐发展出了自己独特的一套产品和烹饪方法。

有数以千计的国家菜肴。其中一些对你来说可能是不寻常的,因为它们是不寻常的组合。然而,你会为他们创造的独特口味而感到惊讶。

乌克兰菜肴的核心是用黑麦或小麦粉在传统烤箱中烘焙而成的面包。

Salo -是深受欢迎的国民产品。它不仅可以单独作为一道菜食用(盐腌、水煮、烟熏和油炸),还可以作为各种菜肴的调味品和脂肪基础,甚至可以与糖或糖浆混合食用。

蔬菜在乌克兰菜中占有重要地位。甜菜根站在第一位,它可以被称为国家蔬菜。我们可以说出胡萝卜、南瓜、土豆、西红柿和玉米等蔬菜的名字,这些蔬菜在乌克兰也很受欢迎。

有很多食谱都有樱桃、李子、梨、醋栗、西瓜,而这些水果和浆果在乌克兰是最受欢迎的。

乌克兰美食的原始民族菜肴有丰富的历史传统,可以丰富任何日常或节日的餐桌和高兴您的家人和客人!

想尝尝正宗的传统乌克兰菜吗?以下是一些最著名的乌克兰食谱以及它们的起源简史。万博ios下载

罗宋汤

每个到乌克兰旅游的游客都想尝尝这道菜。事实上,这并不奇怪,因为乌克兰家庭经常做这种汤,而乌克兰人是罗宋汤的专家。根据对乌克兰人的一项调查,罗宋汤是整个国家最受欢迎的食物(占44%的评价者)。

传统罗宋汤的食谱可以追溯到古代。历史事实证明,在任何家庭使用pich(砖石炉)的地方,甜菜汤都是绝对可以煮的。而且“罗宋汤”这个名字也不是一下子就出现的:在古代,这种汤被称为“草药汤”。起初,这道菜只添加了蔬菜和香料,但从现代的名字就可以清楚地看出,甜菜根一直是主要的食材。现代“罗宋汤”一词为甜菜是一种荣誉,因为从旧的斯拉夫语言这个词«бърщь»(“罗宋汤”)翻译成«буряк»(“甜菜根”)。

无论是今天还是一个世纪以前,传统罗宋汤的烹饪过程都包含了一些仪式。看起来这道汤做起来很简单,但是这位家庭主妇知道如何巧妙地混合20种原料,并使用一些烹饪秘方来满足客人的口味偏好。顺便说一下,这道菜的味道还受到产品的温度、加入汤的顺序、烹饪用的厨具,甚至女主人的情绪的影响。

乌克兰罗宋汤有三种主要品种:红罗宋汤、绿罗宋汤和冷罗宋汤。总的来说,他们有相似的烹饪方法,但红色罗宋汤成为了乌克兰民族美食的象征。许多研究乌克兰文化的学者注意到,这道菜在不同地区有不同的做法。因此,由于各地区的特点和可用的原料,出现了不同的罗宋汤配方:有基辅、波尔塔瓦、切尔尼埃夫、利沃夫和其他罗宋汤配方。

Holubtsi

这道传统菜肴深受许多乌克兰人的喜爱。它通常是在卷心菜叶里填上肉末和米饭,然后在番茄酱里炖。然而,卷心菜卷的经典食谱往往因地区而异。然而,这并不能使这种美味又营养的食物的食谱不那么传统。

这道菜有很多历史渊源。一般认为,holubsi来自乌克兰的西欧地区。然而,在捷克共和国、保加利亚、希腊和其他国家的传统美食中,你也可以找到不同寻常的卷心菜卷食谱。在东亚的一些地区,也有类似的食物,基于类似的产品。在乌克兰,添加脆皮的牛肉或猪肉通常被用作馅料,腌制的卷心菜叶通常被用来代替新鲜的卷心菜叶。

卷心菜卷含有丰富的营养成分。这道菜的经典版本是营养和健康的同时。holubtsi的主要成分是卷心菜和肉类,它们都是蛋白质和维生素c的极佳来源。顺便说一下,你可以用红色或紫色的卷心菜来代替白色的卷心菜,以增加对大脑和女性健康有益的叶酸。胡萝卜和西红柿也含有有用的营养物质(维生素A和番茄红素)。

正如你所看到的,卷心菜卷是一种营养丰富的食物,它可以消除你的饥饿感,又不会让你的胃超载。这个食谱通常不需要油炸,只需要炖,这使得它在那些遵循健康饮食习惯的人当中很受欢迎。经常吃卷心菜卷有助于提高你家人的免疫力和预防寒冷天气的疾病,如感冒和流感。Holubtsi不仅是一道菜,更是健康营养的真正来源!

卷心菜卷有两种烹饪方法:通常的烹饪方法(用卷心菜叶包裹碎肉),或者一般的烹饪方法(把所有的食材混合在一起,做成肉排,然后炖)。蘑菇或其他你喜欢的食物也可以用来做馅料。

Kholodets

这是一道独特的凉菜,乌克兰人将其作为日常和节日的美食。简而言之,kholodets是一种肉汤,里面有肉块,有时还有蔬菜。还有用鱼汤做的鱼果冻的食谱。所以kholodets是一种传统的乌克兰开胃菜,类似腌果冻,可以单独食用,也可以配上芥末或山葵。

这道菜的讽刺之处在于,尽管kholodets需要很长时间来烹饪(包括长时间的热处理),但它保存了大量的矿物质、维生素和营养物质。例如,现成的kholodets包含大量的:

- b族维生素(对血液和神经系统有用);

-赖氨酸(促进免疫);

-多不饱和脂肪酸(改善神经系统功能);

-甘氨酸(对脑细胞有用);

-胶原蛋白(改善皮肤状况)

按照经典的配方,所有这些成分都包含在kholodets中。如果你在kholodets中加入一些蔬菜、香草或其他食物,你可以进一步增强这道菜的有用特性。乌克兰家庭主妇的主要原则是只使用新鲜的食材。

据信,kholodets的第一个配方出现在狩猎盛行的乌克兰北部。猎人们随身带着熏肉、熏肉和干鱼,因为他们知道,这种果冻随时都可能变成一种营养丰富的汤。他们知道肉汤对健康的好处,因为肉汤被彻底煮熟以达到最佳的成胶能力。而且,正是由于长时间的烹煮,才使肉和骨头中提取出了那些在其他食物中找不到的有用的物质。

在基辅罗斯,人们习惯在大餐后的第二天煮滋养的果冻。厨师们收集了宴会上剩下的肉,煮熟,把准备好的肉倒进模具里,冷却。起初,这种果冻被认为是二流的餐,主要是仆人吃。但在很短的时间内,每个人都吃了它。

经过几个世纪的烹饪实验,在世界各地的菜系中都可以找到不同的卤味。例如,法国人用经典的食谱做炖菜,同时加入蔬菜和煮鸡蛋。在一些国家有甜khodelts的食谱,其中添加了咖啡、可可、水果和巧克力。

Varenyky

Varenyky是传统乌克兰饺子馅的多种成分。它们可以是甜的(配酸樱桃、红醋栗、草莓、奶酪、果酱等),也可以是咸的(配土豆、蘑菇、肉、脆皮、卷心菜、咸奶酪等)。

事实上,饺子是一种多才多艺的食物。它们可以有不同的形状:三角形、圆形和新月形。面团可以由小麦,荞麦,黑麦或大麦未发酵面团煮熟。来自乌克兰不同地区的人喜欢吃不同种类的饺子和不同的馅料。例如,来自Polissia的乌克兰人喜欢在饺子里放豆泥,住在Poltava的人喜欢在饺子里放煮豌豆和guelder rose浆果,山区的村民则用brynza(盐水奶酪)和土豆做馅。其中最受欢迎和最正宗的馅料是土豆、脆皮、奶酪、酸樱桃,还有卷心菜、荞麦粥和干果。这道菜还有一种瘦版,是专门为平安夜准备的,叫做“kraplyky”或“kreplyky”。

传统上,饺子配上酸奶油或牛奶黄油和炸洋葱。甜馅的Varenyky浇有甜糖浆、蜂蜜和浆果。顺便说一下,酸奶油通常是分开供应的,因为饺子是热吃的。

varenyky食谱的历史可以追溯到Kyivan Rus时代。在那个时候,它们被称为派(从古俄语翻译为“小麦面包”)。现代乌克兰语单词“varenyky”来自动词“varyty”(“煮沸”),即在沸水中煮。今天乌克兰人做这道菜不几个世纪前,它的性质是节日:贵宾在婚礼、宴会和宴会上都用varenyky招待obzhynky(丰收的节日)。在古代,varenyky是Masliana(奶酪周)的象征,象征着繁荣的生活。

在现代乌克兰烹饪中,最普遍的饺子食谱是土豆馅的饺子。但在16世纪这种蔬菜从南美被带到乌克兰之前,varenyky里面大多是卷心菜(炖的或酸菜)、奶酪和莳萝。

Nalysnyky

Nalysnyky是一道精致的传统菜肴,用鸡蛋面糊和各种馅料烹饪而成。煎饼的制作分两步:首先,把煎饼炸好,然后把事先做好的馅儿填进去。煎饼也是Masliana(奶酪周)的象征,在节日期间每天都要做煎饼。但是乌克兰人非常喜欢它,他们会做nalysnyky作为早餐、晚餐,甚至在节假日也供应nalysnyky。

面糊是用小麦、荞麦、玉米、粗麦粉和其他面粉做的。它类似于薄酸奶油或饮用酸奶的稠度。这样可以保证煎饼在平底锅里快速两面煎熟,变得又薄又软又嫩。这样一来,你就得到了一个馅料和面团味道平衡的菜。

说到煎饼的馅料,想象力是可以发挥的。可以加入浆果、蘑菇、奶酪、肉、鱼子酱、鱼、酸奶油、蜂蜜等。顺便说一句,如果你要只吃煎饼,这道菜叫“млинці”(“mlyntsi”),如果你打算把馅放在——那么你应该叫煎饼——“налисники”(“nalysnyky”)。

这道菜的历史可以追溯到前基督教时代。这个词«млинці»(“煎饼”)根«млин»(“机”),也就是说,一个产品的谷物。与此同时,地球上几乎所有的国家都有自己的煎饼和馅料食谱。尽管如此流行,但这个食谱的历史却充满了秘密。科学家说最早的煎饼可以在埃及或中国烹饪,但酵母煎饼的故乡可能是斯拉夫人的领土。为了证实这一理论,他们描述了大量与薄饼有关的仪式和传统作为一种象征。

首先,煎饼象征着太阳、好庄稼、成功的婚姻和健康的孩子。历史学家声称,这道菜也与庆祝春至有关——在这一天,白天变长,仿佛征服了黑夜。由于冬至意味着冬天的结束和夏天的到来,煎饼通常是葬礼和葬礼上的重要一餐。女孩们也用这道菜来算命,想知道自己命运的名字。

当基督教在现代乌克兰传播时,乌克兰人就在大斋节前开始庆祝奶酪周。在这个星期里,他们可以每天吃煎饼。今天,仍然有一个传统,那就是在一周的中间周三,女婿要去岳母家吃煎饼。为了表示感谢,女婿在第二天邀请岳母和岳父——周五。

Syrnyky

Syrnyk是一种甜煎饼,由农夫的奶酪、面粉和鸡蛋制成。这是一个美味,健康和甜的菜,可以作为一个大家庭的早餐。

要准备syrnyky,你需要将奶酪、面粉、鸡蛋和糖混合,然后将它们搓成球状。然后在牛奶黄油或植物油中煎炸这些球(一种现代的替代热处理方法是在烤箱中烤syrnyky)。这是一个传统的食谱,可以搭配任何女主人喜欢的食物。例如,你可以添加葡萄干、坚果等。这道菜配上酸奶油和糖粉。乌克兰人还喜欢在吃的时候搭配蜜饯、果酱和蜂蜜。

syrnyky的主要成分是它们如此受欢迎的原因。最糟糕的是,自制奶酪随处可见,尤其是在乡村地区。这个食谱究竟是什么时候出现的还不得而知,但在18世纪的古代食谱中已经被广泛提及。因为syrnyky很容易烹饪,有便宜实惠的食材,它们过去和现在都很受欢迎。

这张单子上每道菜的共同点是什么?它们都非常美味、有用,有助于保持乌克兰传统的生命力。不要错过享受它们的机会!


这是一个有趣的问题

结果

# 1。传统乌克兰罗宋汤的主要原料是

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