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乌克兰民族烹饪在19世纪初形成了其主要特色,并在20世纪上半叶最终形成。乌克兰美食结合了大量不同地区的风俗习惯。此外,波兰、匈牙利、日耳曼、土耳其、鞑靼和俄罗斯的烹饪传统对其食谱的独特性产生了显著的影响。

在其存在期间,乌克兰美食经历了漫长而有趣的道路,从简单到复杂的菜肴,有非常有趣的烹饪方式。逐渐发展,与其他国家和他们的烹饪口味接近,乌克兰人创造了自己独特的一套产品和制备方法。

有成千上万的民族菜肴。其中一些可能因为不同寻常的组合而显得与众不同。然而,你会惊讶于他们创造的独特味道。

乌克兰美食的核心是面包,由黑麦或小麦粉制成,在传统烤箱中烘烤。

萨罗是最受欢迎的国家产品。它不仅可以作为一个单独的菜肴(盐腌、煮、烟熏和油炸),还可以作为调味品和脂肪基础,用于各种菜肴,甚至是甜的,与糖或糖浆混合。

蔬菜在乌克兰美食中扮演着重要的角色。甜菜根排在第一位,堪称国菜。我们可以说出胡萝卜、南瓜、土豆、西红柿和玉米等蔬菜,这些蔬菜在乌克兰也很受欢迎。

有大量的樱桃,李子,梨,醋栗,西瓜的食谱,而这些水果和浆果是乌克兰最受欢迎的。

乌克兰美食的原始民族菜肴具有丰富的历史传统,可以丰富任何日常或假日餐桌,为您的家人和客人感到高兴!

想尝试正宗的传统乌克兰餐吗?以下是一些最著名的乌克兰食谱以及它们的起源简史。万博ios下载

罗宋汤

每个到乌克兰旅游的游客都想尝尝这道菜。事实上,这也难怪,因为乌克兰家庭经常做这种汤,乌克兰人是罗宋汤的专家。根据乌克兰人的一项调查,罗宋汤是整个国家最喜欢的食物(44%的评估师)。

传统罗宋汤的配方历史可以追溯到古代。历史事实证明,凡是家庭使用皮希(砖石炉)的地方,都可以煮甜菜汤。“罗宋汤”这个名字并不是一下子就出现的:在古代,这种汤被称为“香草汤”。起初,这道菜只加了蔬菜和香料,但从它的现代名字就可以看出,甜菜根一直是这道菜的主要成分。现代单词“罗宋汤”是甜菜根的一种荣誉,因为在古斯拉夫语中,单词«бърщь»(“罗宋汤”)被翻译为«буряк»(“甜菜根”)。

无论是今天还是一个世纪以前,传统罗宋汤的烹饪过程都包括一些仪式。这道汤看起来很容易做,但这位家庭主妇知道如何将大约20种食材巧妙地组合在一起,并使用一些烹饪秘诀来满足客人的口味喜好。顺便说一下,菜肴的味道也受到产品的温度、添加到汤中的顺序、烹饪用的厨房用具,甚至女主人的情绪的影响。

乌克兰罗宋汤主要有三种:红色罗宋汤、绿色罗宋汤和冷罗宋汤。总的来说,他们有相似的烹饪方式,但红罗宋汤成为了乌克兰民族美食的象征。许多乌克兰文化研究人员指出,这道菜根据地区的不同有不同的做法。因此,由于地区的特殊性和可用的原料,出现了不同的食谱:有基辅,波尔塔瓦,切尔尼赫夫,利沃夫和其他食谱的罗宋汤。

Holubtsi

这道传统菜肴受到许多乌克兰人的喜爱。它通常是用碎肉和米饭填充卷心菜叶,然后用番茄酱炖。然而,白菜卷的经典食谱往往因地区而异。然而,这并没有以任何方式使这道美味而营养的美食的食谱不那么传统。

这道菜有很多历史渊源。一般认为holubsi来自乌克兰的西欧部分。然而,在捷克共和国、保加利亚、希腊和其他国家的传统菜肴中,卷心菜卷的食谱也有不同寻常的变化。在东亚的一些地区,也有基于类似产品的类似餐。在乌克兰,牛肉或猪肉加上脆皮通常被用作馅料,酸菜叶通常被用来代替新鲜的。

白菜卷营养成分丰富。这道菜的经典版本既营养又健康。holubtsi的主要成分是卷心菜和肉,它们是蛋白质和维生素c的极佳来源。顺便说一下,你可以用红色或紫色的卷心菜来代替白色的卷心菜,以丰富菜肴中对大脑和女性健康有益的叶酸。胡萝卜和西红柿也含有有用的营养物质(维生素A和番茄红素)。

正如你所看到的,卷心菜卷是一种营养丰富的食物,可以消除你的饥饿感,而不会让你的胃超负荷。这个食谱通常不需要油炸,只需要炖,这使它受到那些遵循健康饮食习惯的人的欢迎。经常食用卷心菜卷有助于提高家人的免疫力,预防疾病寒冷天气的疾病,如感冒和流感。Holubtsi不仅是一道菜,而且是健康营养的真正来源!

卷心菜卷有两种做法:一种是常规做法(用卷心菜叶包裹肉末),另一种是惰性做法(把所有食材混合在一起,做成肉排,然后炖)。蘑菇或其他你喜欢的食物也可以用作馅料。

Kholodets

这是一道独特的凉菜,乌克兰人将其作为日常和节日大餐。简而言之,kholodets是一种果冻肉汤,里面有肉块,有时也有蔬菜。还有一些用鱼汤做的鱼冻的食谱。kholodets是一种传统的乌克兰开胃菜,类似于咸果冻,可以单独吃,也可以配芥末或山葵。

这道菜的讽刺之处在于,尽管kholodets需要很长时间来烹饪(包括长时间的热处理),但它保留了大量的矿物质、维生素和营养物质。例如,现成的kholodets包含大量的:

- b族维生素(有益于血液和神经系统);

-赖氨酸氨基酸(增强免疫力);

-多不饱和脂肪酸(改善神经系统功能);

-甘氨酸(对脑细胞有用);

-胶原蛋白(改善皮肤状况)。

所有这些健康成分都包含在遵循经典配方的kholodets中。如果你在kholodets中加入一些蔬菜、香草或其他食物,你可以进一步提高这道菜的实用性。乌克兰家庭主妇的主要规则是只使用新鲜的食材。

据信,第一个制作kholodets的食谱出现在狩猎普遍存在的乌克兰北部。猎人们随身携带着熏肉和鱼干,因为他们知道果冻随时都可能变成营养丰富的汤。他们知道肉汤对健康的好处,因为肉汤要彻底煮熟才能形成最好的果冻。而且,正是长时间的烹饪,才使肉和骨头中有了其他食物中没有的有用物质。

在基辅罗斯,人们习惯在盛大宴会后的第二天烹饪这种营养丰富的果冻。厨师们收集宴会上剩下的肉,煮熟,把准备好的肉倒入模具中冷却。起初,这种果冻被认为是二流的饭菜,主要由仆人吃。但在很短的时间内,所有人都吃了kholodets。

经过几个世纪的烹饪实验,在世界不同的菜系中都可以找到kholodets的变体。例如,法国人在烹饪kholodets时使用经典食谱,同时加入蔬菜和煮鸡蛋。在一些国家,有添加咖啡、可可、水果和巧克力的甜khodelts食谱。

Varenyky

Varenyky很传统乌克兰饺子馅料多种多样。它们可以是甜的(配酸樱桃、玫瑰果、草莓、奶酪、果酱等),也可以是咸的(配土豆、蘑菇、肉、脆皮、卷心菜、咸奶酪等)。

事实上,饺子真的是一道菜。它们可以有不同的形状:三角形、圆形和新月形。面团可以由小麦、荞麦、黑麦或大麦未经发酵的面团制成。来自全国各地的乌克兰人喜欢不同种类的饺子和不同的馅料。例如,来自波利西亚的乌克兰人喜欢在饺子里塞满豆泥,住在波尔塔瓦的人在饺子里塞满煮豌豆和玫瑰浆果,山区村民用brynza(卤水奶酪)和土豆做馅料。最受欢迎和最正宗的馅料有土豆、脆皮、奶酪、酸樱桃、卷心菜、荞麦粥和干果。还有一种精瘦版本的这道菜是专门为平安夜准备的,被称为“kraplyky”或“kreplyky”。

传统上,饺子配上酸奶油或乳制品黄油和炸洋葱。甜馅的Varenyky上面有甜糖浆、蜂蜜和浆果。顺便说一下,酸奶油通常是分开供应的,因为饺子是热着吃的。

varenyky食谱的历史可以追溯到Kyivan Rus时代。在那个时候,它们被称为派(从古俄语翻译成“小麦面包”)。现代乌克兰语“varenyky”来自动词“varyty”(“煮”),即在沸水中煮。今天乌克兰人做这道菜不需要花费几个世纪以前,它的性质是喜庆的:尊贵的客人在婚礼,宴会和丰收节。在古代,varenyky是Masliana(奶酪周)的象征,象征着富裕的生活。

在现代乌克兰美食中,最普遍的饺子食谱之一是土豆馅饺子。但在这种蔬菜在16世纪从南美洲被带到乌克兰之前,varenyky大多是用卷心菜(炖或酸菜)、奶酪和莳萝填充的。

Nalysnyky

Nalysnyky是一道精致的传统菜肴,用鸡蛋面糊和各种馅料烹制而成。煎饼的制作分为两个阶段:首先,将煎饼煎熟,然后将预先做好的馅料填入煎饼内。煎饼也是Masliana(奶酪周)的象征,在节日期间每天都要做煎饼。但是乌克兰人非常喜欢它们,他们会做nalysnyky作为早餐、晚餐,甚至在假期也会供应。

小麦、荞麦、玉米、小麦粉和其他类型的面粉被用来制作面糊。它类似于薄酸奶油或喝酸奶的粘稠度。这样可以确保煎饼在平底锅里两面都能快速煎熟,变得又薄又软又嫩。这样,你就能做出一道菜,馅料和面团的味道会很均衡。

说到煎饼馅料,想象力是有一席之地的。它们可以用浆果、蘑菇、奶酪、肉、鱼子酱、鱼、酸奶油、蜂蜜等来填充。顺便说一下,如果你只吃煎饼——这道菜被称为“мли ин и и”(“mlyntsi”),如果你打算把馅料放在里面——那么你应该称煎饼为“налисники”(“nalysnyky”)。

这道菜的历史可以追溯到前基督教时代。«мли ин и м»(“煎饼”)一词的词根«мли ин»(“磨坊”),即由碾磨的谷物制成的产品。与此同时,地球上几乎所有的国家都有不同的煎饼食谱和馅料。但尽管如此受欢迎,这道食谱的历史却充满了秘密。科学家说,最早的煎饼可能是在埃及或中国制作的,但酵母煎饼的故乡可能是斯拉夫人的领土。为了证实这一理论,他们描述了大量与煎饼有关的仪式和传统作为一种象征。

首先,煎饼象征着太阳、好收成、成功的婚姻和健康的孩子。历史学家称,这道菜还与庆祝春至有关——在这一天,白昼变长,仿佛征服了黑夜。因为春至意味着冬天的结束和夏天的到来,煎饼通常是葬礼和葬礼上的重要一餐。这道菜也被用于女孩算命,试图找出她们命运的名字。

当基督教在现代乌克兰境内传播时,乌克兰人开始在大斋节之前庆祝奶酪周。在这个星期里,他们每天都可以吃煎饼。今天,还有一个传统,女婿会在周三去岳母家吃煎饼。为了表示感谢,女婿会在第二天——星期五——邀请婆婆和岳父。

Syrnyky

Syrnyk是一种用农民奶酪、面粉和鸡蛋制成的甜煎饼。这是一道美味、健康、香甜的菜肴,可以作为一个大家庭的早餐。

为了准备雪梨酱,你需要混合奶酪、面粉、鸡蛋和糖,并把它做成球状。然后用牛油或植物油炸这些球(一种现代的替代热处理方法是在烤箱中烘烤)。这是一道传统的食谱,女主人可以根据自己的口味搭配任何东西。例如,你可以添加葡萄干、坚果等。这道菜配有酸奶油和糖粉。乌克兰人还喜欢吃果酱、果酱和蜂蜜。

糖浆酱的主要成分是它们如此受欢迎的原因。好在自制奶酪随处可见,尤其是在农村。不知道这个食谱是什么时候出现的,但它在18世纪的古代食谱中已经被广泛提及。因为莴苣很容易烹饪,原料便宜,所以过去和现在都很受欢迎。

这张单子上每道菜的共同点是什么?所有这些都非常美味,有用,有助于保持乌克兰的传统。不要错过享受它们的机会!


这是一个值得思考的有趣问题

结果

# 1。传统乌克兰罗宋汤的主要成分是

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