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乌克兰民族菜系是在19世纪初以其主要特色发展起来的,最终形成于XX世纪上半叶。乌克兰菜结合了许多不同的地区风俗。此外,波兰、匈牙利、日耳曼、土耳其、鞑靼和俄罗斯的烹饪传统对其独特的食谱有着显著的影响。

在它的存在期间,乌克兰菜走过了漫长而有趣的道路,从简单的菜到复杂的菜,有非常有趣的烹饪方法。由于乌克兰人与其他国家的关系密切,以及他们的饮食习惯,乌克兰人逐渐发展出了自己独特的一套产品和烹饪方法。

有数以千计的国家菜肴。其中一些对你来说可能是不寻常的,因为它们是不寻常的组合。然而,你会为他们创造的独特口味而感到惊讶。

乌克兰菜肴的核心是用黑麦或小麦粉在传统烤箱中烘焙而成的面包。

Salo -是深受欢迎的国民产品。它不仅可以单独作为一道菜食用(盐腌、水煮、烟熏和油炸),还可以作为各种菜肴的调味品和脂肪基础,甚至可以与糖或糖浆混合食用。

蔬菜在乌克兰美食中发挥着重要作用。甜菜根站在第一个地方,它可以被称为国家蔬菜。我们可以将这样的蔬菜命名为胡萝卜,南瓜,土豆,西红柿和玉米,在乌克兰也很受欢迎。

樱桃,李子,梨,醋栗,西瓜有大量的食谱,而这些水果和浆果是乌克兰最喜欢的。

乌克兰美食的原始民族菜肴有丰富的历史传统,可以丰富任何日常或节日的餐桌和高兴您的家人和客人!

想尝尝正宗的传统乌克兰菜吗?以下是一些最著名的乌克兰食谱以及它们的起源简史。万博ios下载

罗宋汤

访问乌克兰的每个旅游都想要品尝这道菜。事实上,难怪自从这种汤在乌克兰家庭煮熟的家庭经常煮熟,乌克兰人是罗宋汤的专家。根据乌克兰人的调查,罗宋汤是全国最喜欢的食物(挑选44%的评估师)。

传统罗宋汤配方的历史回到了古代。历史事实证明,甜菜汤绝对被烹饪到处都是家庭使用的地方。“罗宋汤”这个名字并没有立即出现:在古代,这汤被称为“用草药酿造”。起初,只有蔬菜和香料被添加到这类菜中,但由于现代名称清楚,甜菜根始终是主要成分。现代化的单词“罗宋汤”是甜菜根的一种荣誉,自从旧斯拉夫语言从旧的斯拉夫语言中«бэршь»(“罗宋织”)被翻译为«буряк»(“甜菜根”)。

无论是今天还是一个世纪以前,传统罗宋汤的烹饪过程都包含了一些仪式。看起来这道汤做起来很简单,但是这位家庭主妇知道如何巧妙地混合20种原料,并使用一些烹饪秘方来满足客人的口味偏好。顺便说一下,这道菜的味道还受到产品的温度、加入汤的顺序、烹饪用的厨具,甚至女主人的情绪的影响。

乌克兰罗宋汤有三个主要品种:红色罗宋汤,绿色罗宋汤和寒冷的罗宋汤。一般来说,它们具有类似的烹饪方式,但它是乌克兰民族美食的象征的红色罗宋汤。乌克兰文化的许多研究人员都注意到这道菜以不同的方式取决于该地区。因此,由于区域特异性和可用成分,出现了不同的食谱:有Kyiv,Poltava,Chernihiv,LVIV和罗宋汤的其他食谱。

Holubtsi

许多乌克兰人都崇拜这种传统的菜肴。它通常通过塞满肉类和米饭填充白菜叶,然后用番茄酱炖它们。然而,卷心菜卷的经典配方通常根据该区域而变化。然而,这并不是以任何方式制造这种美味和营养膳食的食谱较少传统。

这道菜有很多历史根源。人们普遍认为Holubsi来自乌克兰的欧洲欧洲部分。然而,在捷克共和国,保加利亚,希腊等国家的传统美食中,甘蓝卷的异常食谱变化。在东亚的某些地区,还有类似产品的类似膳食。在乌克兰,牛肉或猪肉加入裂缝通常用作填充和酸菜叶经常使用而不是新鲜的叶子。

卷心菜卷含有丰富的营养成分。这道菜的经典版本是营养和健康的同时。holubtsi的主要成分是卷心菜和肉类,它们都是蛋白质和维生素c的极佳来源。顺便说一下,你可以用红色或紫色的卷心菜来代替白色的卷心菜,以增加对大脑和女性健康有益的叶酸。胡萝卜和西红柿也含有有用的营养物质(维生素A和番茄红素)。

正如你所看到的,卷心菜卷是一种营养丰富的食物,它可以消除你的饥饿感,又不会让你的胃超载。这个食谱通常不需要油炸,只需要炖,这使得它在那些遵循健康饮食习惯的人当中很受欢迎。经常吃卷心菜卷有助于提高你家人的免疫力和预防寒冷天气的疾病,如感冒和流感。Holubtsi不仅仅是一道菜,而是健康营养的真正来源!

卷心菜卷可以用两种方式烹饪:通常的食谱(通过卷心菜叶片包裹着碎肉)或懒人配方(通过将所有成分混合在一起并在肉饼中形成它们)。蘑菇或其他最喜欢的食物也可以用作填充物。

Kholodets

这是一道独特的冷盘,乌克兰人兼作每天和节日餐。简而言之,KHOLODETS是一种燃烧的肉汤,包括肉类,有时蔬菜。还有基于鱼汤的鱼果冻的食谱。因此,KHOLODETS是一种传统的乌克兰开胃菜,类似于盐渍果冻,可以单独食用或配上芥末/辣根。

这道菜的讽刺之处在于,尽管kholodets需要很长时间来烹饪(包括长时间的热处理),但它保存了大量的矿物质、维生素和营养物质。例如,现成的kholodets包含大量的:

- b族维生素(对血液和神经系统有用);

-赖氨酸(促进免疫);

-多不饱和脂肪酸(改善神经系统功能);

- 甘氨酸(适用于脑细胞);

-胶原蛋白(改善皮肤状况)

按照经典的配方,所有这些成分都包含在kholodets中。如果你在kholodets中加入一些蔬菜、香草或其他食物,你可以进一步增强这道菜的有用特性。乌克兰家庭主妇的主要原则是只使用新鲜的食材。

据信,Kholdets的第一个配方出现在乌克兰北部,狩猎是普遍的。猎人们拿走了Kholodets,熏制肉和干鱼,因为他们知道在任何时候,果冻可能会成为营养汤。他们知道肉汤的健康益处,彻底煮沸了最好的果冻形成能力。此外,这是长期烹饪,使得从其他食物中脱离肉并骨骼骨骼。

在基辅罗斯,人们习惯在大餐后的第二天煮滋养的果冻。厨师们收集了宴会上剩下的肉,煮熟,把准备好的肉倒进模具里,冷却。起初,这种果冻被认为是二流的餐,主要是仆人吃。但在很短的时间内,每个人都吃了它。

经过几个世纪的烹饪实验,Kholodets可以在世界不同的美食中找到变化。例如,法国厨师Kholdets使用经典的食谱,同时添加蔬菜和煮鸡蛋。在一些国家,有甜khodelts的食谱,其中加入咖啡,可可,水果和巧克力。

瓦伦西

Varenyky是传统乌克兰饺子馅的多种成分。它们可以是甜的(配酸樱桃、红醋栗、草莓、奶酪、果酱等),也可以是咸的(配土豆、蘑菇、肉、脆皮、卷心菜、咸奶酪等)。

事实上,饺子是一种多才多艺的食物。它们可以有不同的形状:三角形、圆形和新月形。面团可以由小麦,荞麦,黑麦或大麦未发酵面团煮熟。来自乌克兰不同地区的人喜欢吃不同种类的饺子和不同的馅料。例如,来自Polissia的乌克兰人喜欢在饺子里放豆泥,住在Poltava的人喜欢在饺子里放煮豌豆和guelder rose浆果,山区的村民则用brynza(盐水奶酪)和土豆做馅。其中最受欢迎和最正宗的馅料是土豆、脆皮、奶酪、酸樱桃,还有卷心菜、荞麦粥和干果。这道菜还有一种瘦版,是专门为平安夜准备的,叫做“kraplyky”或“kreplyky”。

传统上饺子配有酸奶油或乳制黄油和炸洋葱。瓦伦西有甜馅料配有甜蜜的糖浆,蜂蜜和浆果。顺便说一下,酸性霜通常是单独的,因为饺子被热。

varenyky食谱的历史可以追溯到Kyivan Rus时代。在那个时候,它们被称为派(从古俄语翻译为“小麦面包”)。现代乌克兰语单词“varenyky”来自动词“varyty”(“煮沸”),即在沸水中煮。今天乌克兰人做这道菜不几个世纪前,它的性质是节日:贵宾在婚礼、宴会和宴会上都用varenyky招待obzhynky(丰收的节日)。在古代,瓦伦西是Masliana(奶酪周)的象征,象征着一个繁荣的生活。

在现代乌克兰烹饪中,最普遍的饺子食谱是土豆馅的饺子。但在16世纪这种蔬菜从南美被带到乌克兰之前,varenyky里面大多是卷心菜(炖的或酸菜)、奶酪和莳萝。

Nalysnyky

Nalysnyky是一种使用蛋面糊和不同填充物烹饪的精致的传统菜肴。它以两个阶段煮熟:首先,煎饼炒,然后它们充满了提前制作的填料。煎饼也是Masliana(奶酪周)的象征,他们每天都在假期煮熟。但乌克兰人来说,他们这么多,以至于他们为早餐,晚餐甚至在假期服役时煮纳伦尼克。

面糊是用小麦、荞麦、玉米、粗麦粉和其他面粉做的。它类似于薄酸奶油或饮用酸奶的稠度。这样可以保证煎饼在平底锅里快速两面煎熟,变得又薄又软又嫩。这样一来,你就得到了一个馅料和面团味道平衡的菜。

说到煎饼的馅料,想象力是可以发挥的。可以加入浆果、蘑菇、奶酪、肉、鱼子酱、鱼、酸奶油、蜂蜜等。顺便说一句,如果你要只吃煎饼,这道菜叫“млинці”(“mlyntsi”),如果你打算把馅放在——那么你应该叫煎饼——“налисники”(“nalysnyky”)。

这道菜的历史可以追溯到前基督教时代。这个词«млинці»(“煎饼”)根«млин»(“机”),也就是说,一个产品的谷物。与此同时,地球上几乎所有的国家都有自己的煎饼和馅料食谱。尽管如此流行,但这个食谱的历史却充满了秘密。科学家说最早的煎饼可以在埃及或中国烹饪,但酵母煎饼的故乡可能是斯拉夫人的领土。为了证实这一理论,他们描述了大量与薄饼有关的仪式和传统作为一种象征。

首先,煎饼象征着阳光,好作物,成功的婚姻和健康的孩子。历史学家声称,这道菜也被庆祝了春天的思考 - 当一天时间更长的一天,就好像征服了黑暗的夜晚。由于春天的思考意味着冬季的死亡和夏天的到来,煎饼通常是埋葬和葬礼的重要膳食。当女孩告诉财富试图找出他们命运的名字时,也使用这道菜。

当基督教在现代乌克兰传播时,乌克兰人就在大斋节前开始庆祝奶酪周。在这个星期里,他们可以每天吃煎饼。今天,仍然有一个传统,那就是在一周的中间周三,女婿要去岳母家吃煎饼。为了表示感谢,女婿在第二天邀请岳母和岳父——周五。

Syrnyky.

Syrnyk是一个由农民的奶酪,面粉和鸡蛋制成的甜煎饼。这是一个美味的,健康和甜菜可以作为一个大家庭作为早餐。

要准备syrnyky,你需要将奶酪、面粉、鸡蛋和糖混合,然后将它们搓成球状。然后在牛奶黄油或植物油中煎炸这些球(一种现代的替代热处理方法是在烤箱中烤syrnyky)。这是一个传统的食谱,可以搭配任何女主人喜欢的食物。例如,你可以添加葡萄干、坚果等。这道菜配上酸奶油和糖粉。乌克兰人还喜欢在吃的时候搭配蜜饯、果酱和蜂蜜。

syrnyky的主要成分是它们如此受欢迎的原因。最糟糕的是,自制奶酪随处可见,尤其是在乡村地区。这个食谱究竟是什么时候出现的还不得而知,但在18世纪的古代食谱中已经被广泛提及。因为syrnyky很容易烹饪,有便宜实惠的食材,它们过去和现在都很受欢迎。

这张单子上每道菜的共同点是什么?它们都非常美味、有用,有助于保持乌克兰传统的生命力。不要错过享受它们的机会!


一个有趣的问题

结果

# 1。传统乌克兰罗宋汤的主要成分是

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