乌克兰风格的白菜卷,里面塞满了猪肉和米饭

乌克兰语言中填充白菜卷的名称是“Holubtsi”。有许多版本的方式出现了这个词。其中一个是“Holubtsi”这个词在法国美食的影响下,在XIX世纪的下半年很受欢迎,当时在卷心菜中卷起的油炸鸽子(“holby”)。乌克兰人和俄罗斯人修改了食谱,并以一种更实惠的烹饪方式提出。

乌克兰人开始用肉类和米饭卷起卷心菜,并用番茄汁或酱浸泡它们。今天这些是卷心菜卷最普遍的成分。

然而,乌克兰不同地区的填充物有几十种变化,包括无肉类,肉类,蔬菜和谷物的不同组合。包裹乌克兰人使用新鲜或酸性的卷心菜叶,在春天的时间内取代了西南部的葡萄叶,并用红色甜菜叶在该国的其他地区。烹饪液可以是番茄汁,肉汤和酸性奶油。

在这个国家的西部,玉米磨粉被广泛用作填充物,而在乌克兰东部,荞麦磨粉很受欢迎。煮熟的谷物与炸洋葱和猪肉皮混合在一起,只有在节日里才加肉末。起初,卷心菜卷是油炸的,然后放在一个大锅里。酱汁是用kvas、肉汤或kvas与水混合制成的。有时也会加入酸奶油。锅被放在а加热好的烤箱里,当卷心菜变软的时候就拿下来。

卷心菜卷的大小也不一样。例如,在乌克兰左岸,holubtsi是由整片卷心菜叶做成的,所以它们很大,而在西方,卷心菜叶被分成几片,所以面包卷较小。

我们要做烤包菜卷。这道美味绝伦的菜,白菜叶包裹着猪肉末和米饭,用黑胡椒和大蒜调味。

我会用猪肉,但是你可以拿出你碰巧的肉肉 - 鸡肉,牛​​肉,土耳其,甚至它们的混合物。如果您想要打火机,那么使用鸡肉更好。为了让心灵菜肴,可以将切碎的培根或盐猪肉添加到碎肉中。

原料:

  • 1胡萝卜
  • 1个灯泡洋葱
  • 145克(5盎司)米饭
  • 1个白菜头
  • 2-3丁香的大蒜
  • 3个新鲜的欧芹枝
  • 500克(17,5盎司)剁碎的猪肉
  • 2-3西红柿/ 2汤匙西红柿酱
  • 酸奶油(用于服务)
  • 地面黑胡椒 - 味道
  • 盐 - 味道

烹饪

洗圆白菜叶,将它们放入盐渍沸水中,煮1-2分钟直至柔软。从锅中取出叶子并等到水排水沟。在其茎底切出每叶的厚度部分。

现在让我们填满馅料。

剥和剁灯泡洋葱。洗涤,剥皮和篦胡萝卜。煎炸洋葱和胡萝卜,直到他们得到金色的颜色。洗涤和切碎欧芹。冲洗西红柿(如果你愿意,你可以脱掉髓队)并精细切断它们。

洗去米饭,煮沸直到完成。剥大蒜丁香并粉碎它们。将碎猪肉,米饭,大蒜,西红柿和欧芹混合在一起。彻底搅动一切。用盐和地面黑胡椒馅的季节。

要滚动Holubtsi,将圆白菜叶放在平坦的表面上,茎端面向你。在叶子的中心放置约2/3杯填充物。折叠在侧面并牢牢滚动叶子以包围填充物。然后点击自己自身的叶子以创建一个紧的捆绑包。用剩下的叶子和填充重复。

在彼此相邻的平底锅中安排填充的卷心菜卷,这样他们就不会安排。倒入Holubtsi上的煮沸的水,并加入油炸洋葱和胡萝卜的混合物。在烤箱中煨20分钟,然后倒在它们上方的酸奶油。继续煮半小时,直到完全完成。

由于这些乌克兰卷心菜罗尔可以在寒冷或室温下供应寒冷或室温,因此寒冷的一天或作为丰盛的开胃菜,他们都是一个温暖的舒适食品,以便在派对上为您的客人提供服务。

用慷慨的酸奶油卷起卷心菜卷。

请享用!

你有最喜欢的乌克兰菜猪肉米饭卷吗?如果是的话,请在下面的评论中告诉我们,或者给我们写信电子邮件