鸡肉酸模汤(沙维尔罗宋汤)

乌克兰人有很多用时令蔬菜和香草做主菜的美味食谱。在春季和夏季,乌克兰人喜欢做汤用栗色,叫做乌克兰schavel(щавель)。沙维尔是一种菜园植物,有酸味和令人愉快的味道,类似菠菜。

在乌克兰,用酸模做的汤被称为绿色罗宋汤。如果你喜欢乌克兰红甜菜汤,但又有点厌倦,为什么不做一种美味的绿色替代品——酸模汤呢?

这种汤可以和任何肉类一起煮,但是今天我们要用清淡的鸡汤做底。如果你是素食者,或者只是想做清淡一点的汤,你可以不加任何肉来煮汤。

顺便说一下,我们将和你分享一些制作酸模汤的秘诀,告诉你如何达到完美的酸味。

成份:

  • 300克(10,5盎司)鸡肉
  • 300克(10,5盎司)新鲜酸模
  • 100克新鲜欧芹
  • 三大土豆
  • 3个鸡蛋
  • 1中胡萝卜
  • 1个洋葱
  • 2汤匙酸奶油
  • 2汤匙面粉
  • 2月桂叶
  • 植物油(炸用)
  • 磨碎的黑胡椒-根据口味
  • 盐-品尝

烹饪

首先,让我们用鸡肉做肉汤。在平底锅中倒入约3.5升的水,煮沸。加入鸡肉,月桂叶,盐和黑胡椒。把所有的东西都搅拌一下,然后把肉汤煮沸大约一个小时——就变成了浓稠的清汤。不要忘记不时撇去肉汤。最后过滤肉汤,将鸡肉切成细丝。

洗土豆和剥离他们。骰子一个土豆,并将其添加到锅。不要削减剩下的两个土豆,放在锅里。

煮整薯,直到完成,然后用叉子,直到顺利粉碎他们。再加入土豆肉汤(在土豆中的淀粉会使我们的汤更密集)。

鸡蛋分开煮,冷却后去皮。留1个蛋作装饰(切成4份)。

洋葱去皮,洗净,切碎。在煎锅里预热植物油。洋葱炒15分钟至半透明,然后加入胡萝卜碎。加入一些水,炖大约20分钟。加入2汤匙酸奶油,2汤匙鸡汤,2汤匙面粉,使肉质浓稠。用盐和胡椒粉稍微调味。把肉加入汤里,把所有的东西混合在一起。

然后把鸡蛋加到汤里。

彻底清洗酸模和小茴香。小茴香切碎,酸模切成中片。

提示-最好买有小叶子的酸模,因为它们没有排骨。如果酸模的叶子比较大,最好只取叶子的上部。

在煮结束前1.5分钟加入酸模和莳萝,以保持草药的健康特性和颜色。

的建议-如果你也想在秋冬季节享用酸模汤,可以提前冷冻酸模。

你还应该考虑到,刚做完罗宋汤的时候,你的罗宋汤不会有最终想要的酸味。几个小时后,酸模会让汤里的酸味更浓,所以不要急着加更多的酸模。如果你还是觉得没有酸味,你可以加几汤匙柠檬汁。

在热汤中加入大量的酸奶油。为了更辣的味道,你可以在上面加一些蒜蓉。用鸡蛋片装饰绿罗宋汤。

好好享受你的美食吧。

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