酸汤(沙维尔罗宋汤)配鸡肉

乌克兰人有很多用时令蔬菜和香草做主菜的美味食谱。在春天和夏天,乌克兰人喜欢用sorrel做汤,乌克兰人称之为schavel (щавель)。沙威尔是一种园林植物,味道酸,味道像菠菜。

在乌克兰,有沙维尔(酸rel)的汤被称为绿色罗宋汤。如果你喜欢乌克兰红甜菜汤,但有点厌倦,为什么不做一个美味的绿色替代品——酸rel汤呢?

这种汤可以和任何肉类一起煮,但今天我们要用淡鸡汤作为底汤。如果你是素食主义者,或者只是想做一个清淡的汤,你可以做这个汤不放任何肉。

顺便说一下,我们将与你分享一些如何让你的酸汤更丰盛的秘密,并向你展示如何达到完美的酸味。

成份:

  • 300克(10,5盎司)鸡肉
  • 300克(10,5盎司)新鲜酸模
  • 100克(3.5盎司)新鲜欧芹
  • 3个大土豆
  • 3个鸡蛋
  • 1个中等大小的胡萝卜
  • 1个洋葱
  • 2汤匙酸奶油
  • 2汤匙面粉
  • 2片月桂叶
  • 植物油(煎炸用)
  • 黑胡椒粉,调味
  • 盐——调味

烹饪

首先,让我们用鸡肉做汤。在锅里倒入大约3、5升水,煮沸。加入鸡肉、月桂叶、盐和黑胡椒。搅拌所有材料,将肉汤煮一个小时左右,就能得到浓稠的清汤了。别忘了时不时地撇一下肉汤。最后滤掉肉汤,把鸡肉切细。

土豆洗净去皮。一个土豆切丁,放入锅中。不要切剩下的两个土豆,把它们放在锅里。

把整个土豆煮熟,然后用叉子把它们捣成光滑的样子。将土豆再次加入汤中(土豆中的淀粉会使汤更浓稠)。

鸡蛋分开煮熟,冷却后去皮。留1个鸡蛋做装饰(切成4段)。

洋葱去皮,洗净,切碎。在煎锅中预热植物油。洋葱炒15分钟至半透明,然后加入胡萝卜丝。加入一些水,炖20分钟左右。加入2汤匙酸奶油,2汤匙鸡汤,2汤匙面粉,让面团变得浓稠。用盐和胡椒轻轻调味。把汤料加入汤中,把所有材料混合在一起。

然后在汤里加鸡蛋。

将酸rel和莳萝彻底洗净。莳萝剁碎,酢浆切成中段。

提示最好买小叶子的酢浆草,因为它们没有叶棱。如果你的酢浆草叶子很大,那么最好只取上面的部分。

在沸腾结束前1.5分钟加入酸模和莳萝,以保持草药的健康特性和颜色。

一条建议如果你也想在秋冬季节喝到酸rel汤,你可以提前冷冻酸rel。

你还应该考虑到,烹饪后的罗宋汤不会有最终想要的酸味。几个小时后,酸模会让汤的酸味更浓所以不用急着加更多的酸模。如果你觉得还是没有酸味,你可以加几汤匙柠檬汁。

上一碗热汤,淋上大量的酸奶油。为了更辛辣的味道,你可以在上面加一些挤压的大蒜。用鸡蛋片装饰绿罗宋汤。

祝您用餐愉快!

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