自制猪肉香肠——炸至酥脆，加香辣椒调味，用爱塑造。听起来是不是很美味?
你还在怀疑你能不能做这道美味的肉吗?我有好消息要告诉你!在家里做香肠并不像看起来那么困难和可怕。事实上，香肠只是把肉和调味料填在肠衣里的混合物。别担心。我将指导你完成整个过程，并为你提供如何像专业人士一样烹饪美味香肠的简单步骤。
成份:
- 1600克(3.5磅)猪肉，含猪油层
- 4-5米的猪肠衣
- 1茶匙黑胡椒
- 1茶匙红辣椒粉
- 2个洋葱
- 2茶匙盐
沸腾
- 月桂叶调味
- 黑胡椒粒，调味
- 2汤匙盐
烹饪
首先，你应该决定你想煮什么样的香肠——细质地的还是粗质地的。要做这些香肠，你可以用剁碎的肉或碎肉，这取决于你。今天我要做一个口感细腻的香肠。
用自来水彻底清洗肉类。因为我们要用猪肉和猪油层，我们不需要任何额外的配料。然而，如果你决定使用鸡肉、牛肉或火鸡，建议添加200-300克(7-10,5盎司)的萨罗(脂肪)，以使香肠多汁。首先把肉切成足够小的块，可以通过绞肉机，然后把它们放在绞肉机里。先放在一边。
我们需要5米长的弹壳。这些肠衣通常被卖掉并保存在盐里。所以，在使用之前，我们需要好好清洗它们——包括内部和外部。首先在外面清洗外壳。然后把套管的一端放在水龙头上，让温水流过。这使得它更容易把套管上填充管，并帮助您检查是否有任何孔在套管。对其他肠衣重复同样的操作。
用盐、黑胡椒和红胡椒调味。
洋葱去皮，洗净，磨碎(洋葱也有助于使香肠柔软多汁)。
把它们加到肉末里。用手把所有东西充分混合。
让肉腌1-2小时。
设置绞肉机(不带刀片)，将肠衣套在填料管的末端，并将肠衣一直向下拉。留一条5-6英寸左右的“尾巴”，打个结。用牙签戳几个小孔，让空气出来。将绞碎的猪肉填入绞碎机，然后开始填充肠衣。注意不要把肠衣塞得太满，以免烹饪时肠衣破裂。
当香肠的长度达到一定长度时，你可以让它保持原来的样子。第二种选择是通过捏捏和扭转肠衣来捆扎小香肠或中型香肠。把每一节都拧成与一节相反的方向，以防止链接散开。继续这一过程，直到整串香肠被分开，然后用牙签或针刺穿香肠(让空气出来)，并系好肠衣的一端。
重复这个步骤，直到肉和肠衣都用完为止。
华友世纪!我们的香肠做好了!你可以马上煮，也可以冷冻起来以后煮。
至于烹饪，选择几乎是无止境的-你可以煮，烤，或煎香肠在煎锅，烧烤锅，电烤架，甚至煤。
我决定先把香肠煮熟，让它们完全熟透，然后再烤。
在平底锅里倒水。加入月桂叶，2汤匙盐，黑胡椒粒。把水烧开。把香肠串在里面，煮20-30分钟。然后把它们放到烤架上，切成形状的香肠，炸至全身金黄。
服务热!
祝您用餐愉快!
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