蘑菇饼干 - 这是时间的魔法

按照这个食谱你会做两个惊人类型的Cookie是:

太漂亮了,不能吃。

太漂亮了移开视线。

它们看起来非常逼真类似香菇和牛肝菌用涂有牛奶焦糖头的形状和茎覆盖罂粟种子来表示沙根。

这些饼干可以成为任何节日餐桌上的装饰甜点。他们吸引了孩子和大人的注意。

尽管这些饼干的制作相当耗时,但公平地说,制作这些奇妙蘑菇的过程值得每一分钟的花费。这就像创造一件沙质的艺术品。

配料:

  • 2个蛋
  • 1茶匙苏打水
  • 1/2茶匙盐
  • 3整个核桃
  • 将200克(7盎司)糖
  • 1茶匙香草糖
  • 480克(17盎司)面粉
  • 100毫升酸奶油
  • 将100g(3,5-盎司)淀粉
  • 200克(7盎司)牛油

糖浆

  • 4汤匙水
  • 150克(5盎司)糖
  • 柠檬酸(一茶匙的尖端)
  • 1汤匙蜂蜜

装饰

香菇

  • 加入200ml水
  • 1汤匙可可粉的

白蘑菇

  • 2汤匙糖
  • 1个蛋白的鸡蛋
  • 3个汤匙罂粟种子
  • 200毫升焦糖乳

烹饪

一,二,三,开始!

为了制作美味的蘑菇,我们会用酥皮酥皮,为了让糖迅速溶解在酥皮中,我们会磨碎它。你可以用搅拌机,也可以简单地把糖放在塑料袋或华夫饼厨房毛巾里,然后用厨房锤子敲打。将糖倒入碗中,加入香草糖、盐和苏打(这会让面团蓬松,这一点非常重要,因为我们要烤的是体积小的曲奇饼,而不是扁平的曲奇饼)。加入(400克- 14盎司)面粉(最后我们会加入剩下的面粉,防止面团粘在手上)和淀粉,这会让面团蓬松。在肉块中加入软牛奶黄油。接下来,加入淀粉,这会让面团蓬松,酸奶油会让面团柔软,中和淀粉的味道。

现在我们将添加鸡蛋,使我们的面团的弹性,易成型,并能保持其形式。我们需要一个全蛋和一个额外的蛋黄。揉面团,加入剩余的面粉(75/85 g ^ - 2,5 / 3盎司),直到面团停止坚持你的手。

把面团分成3等份。把核桃剁碎,用一部分面团仔细混合。用食品保鲜膜包好面团,放入冰箱冷藏30分钟。

首先我们要做蘑菇帽

将烤箱预热至180℃(356°F)。

采取与核桃面团从冰箱中取出并把它卷成一个长香肠具有3-4厘米直径和35厘米的长度。切成16等份。形状为半球的形式的每个片,使一点点加深(1厘米)下侧(这是非常重要的紧密地附接茎)。

符合羊皮纸烤盘并转移我们的“帽”那里,铺设它们面朝下相距2厘米。烘烤15-17分钟,直到饼干浅金色。

现在让我们把茎

将面团擀成香肠(3-4厘米,直径在长度35厘米)。它切成16个是大小相等。形状小的日志(6-7厘米长),用狭窄的鼻 - 一侧应该是更广泛的2厘米内,另一个 - 薄(5-7毫米)。

我们需要用羊皮纸纸盆。在第一切口16米相等的正方形(14×14厘米)。然后滚每一张纸成圆锥。(上侧应具有3 - 直径3.5cm,底部侧 - 直径5毫米)。

把剩下的蛋白打匀,加入2汤匙糖。在第二碗里放3汤匙罂粟籽。将茎浸入蛋壳(1.5 cm)中,然后浸入罂粟种子(1.5 cm)中,立即将其放入圆锥体中。

把蛋筒放在烤盘上,在180摄氏度(356华氏度)的烤箱里烤20-25分钟。

让蘑菇帽冷却。如果深度不够大,你可以用刀尖把它们变大。另外,在烘烤的时候,面团会有硬壳,所以最好把它拿掉(这将有助于把面团的茎固定在柔软的质地上)。立即开始清除中心(因为当饼干冷却时,你不能这样做)。

微小的、诱人的蘑菇

将面团擀成直径3-4厘米、长35厘米的香肠。切成16等份。小球形状。

现在我们需要一个小塑料瓶。在一个碗里放入1汤匙可可粉,在另一个碗里倒入水。把瓶口浸在水里,然后再浸在可可里。在球的中心挖出瓶颈(1/2厘米),滚动几次。对其他球做同样的事情。

安排烤板(它们之间留有2厘米空间)以上香菇。烘烤它们在180℃(356°F)15分钟。不要烤了一个多小时的四分之一,因为香菇应该有一个白色的颜色,不应该被烤。

透明糖浆

倾4汤匙的水在锅里。桩糖(在市中心)。打开火,把群众沸腾。然后大火减少到最低限度,继续煮糖浆5-7分钟,直到它改变其颜色至金并成为结晶。糖浆的稠度应类似于液体蜂蜜具有其中之一。现在,让我们快速翻炒柠檬酸。

泼冷水碗里,把我们的锅里有(快速让糖浆酷 - 约3-4分钟)。最后,我们添加蜂蜜,以防止我们的药水变成焦糖和会使糖浆的一致性更密集和粘性。(不要让药水很长一段时间,一旦使用它,在其他情况下,它会变得过于密集)。

浸在糖浆中的干细胞和它坚持上限。直到形成所有的蘑菇重复此过程。不要按过于激烈,以免损坏盖子。

最后一个阶段 - 装饰。现在是时候添加一些美容

现在让我们来装点我们的蘑菇。我用焦糖牛奶。只需油脂蘑菇帽吧 - 瞧,你就大功告成了。

如果你想给蘑菇帽较暗的颜色,你可以使用任何的巧克力釉你喜欢或只是融化的巧克力。

还有一个有用的忠告。如果你决定使用釉,你需要把你的蘑菇的地方,直到釉将设置。您可以使用一个蛋盒或采取一个大的锅,拉保鲜膜上面,使小十字型切割用刀子。然后你就可以轻松地把你的蘑菇那儿,让他们“休息”。

请享用!

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