在它的武器库中有成千上万的食谱，乌克兰菜被认为是斯拉夫人烹饪中最丰富的。
烹饪秘籍
乌克兰民族烹饪的突出特点是肉类和蔬菜的热处理方法，使用或不使用葵花籽油。之后，所谓的“乌克兰油炸”——煮，炖，烤。准备传统食物的关键因素是烹饪的地方。在乌克兰，这样一个传统的地方是壁炉。现在它被电炉或煤气炉所取代。这就是为什么炖、烤、煮的传统得以保留的原因。
传统-回到过去的日子
历史上，乌克兰人从他们最近的邻居那里借鉴了一些烹饪方法，并对食谱进行了部分修改，使之适应他们的口味。在乌克兰非常受欢迎的酸菜和自制香肠起源于波兰。油炸食物的方法起源于突厥语。这种方法被改为sautéing的蔬菜烹饪传统罗宋汤(甜菜根汤)等菜肴。烹饪holubtsi(卷心菜卷)和varenyky(饺子)的想法来自土耳其人。馅饼、凝乳馅饼、面包屑肉等的食谱都是从奥匈帝国传过来的。辣椒粉的使用也来自匈牙利。德国的影响可以从“sichenyky”(由切碎的肉、蔬菜、鸡蛋、蘑菇和许多其他材料制成的肉片)这道菜中看出来。正如你所看到的，乌克兰的烹饪有着丰富的历史，它是在邻国的影响下形成的:俄罗斯、波兰、土耳其等等。然而，现代乌克兰美食与上述任何一种都不相似。 It differs from all of them and is widely known in the world thanks to its picturesque identity.
肉的偏好
在乌克兰，最受欢迎的肉类是猪肉，相比之下，俄罗斯的牛肉和鞑靼斯坦的羊肉则是猪肉。在乌克兰，自古以来牛就是劳动动物。与猪的肉相比，他们的肉被认为不那么嫩和美味。此外，牛肉被认为不如猪肉“干净”。最受欢迎的肉类菜肴是自制香肠。在过去，乌克兰人把香肠保存在装满熔化猪油的陶瓷容器里。
土豆，深受乌克兰人的喜爱
乌克兰的主要农业植物有:马铃薯、甜菜、洋葱和卷心菜。这些蔬菜是沙拉和汤中最常用的配料。土豆在十八世纪开始广泛使用。虽然这种蔬菜没有像在白俄罗斯那样成为“第二面包”，但它征服了乌克兰人。土豆被用来做主菜、第二道菜以及肉和鱼的配菜。最重要的是，土豆被用来获得烹饪亲吻和各种甜食所必需的淀粉。
乌克兰人如何给食物调味
乌克兰人特别喜欢在沙拉中加入葵花籽油，葵花籽油是不饱和脂肪的主要来源。乌克兰人用芥末、山葵、大蒜、洋葱以及红胡椒和黑胡椒来调味。
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