这些乌克兰pyrizhky(或pirozhki或piroshky，不管你怎么称呼它们)塞满了丰盛的荞麦和鸡蛋混合物，油炸到完美的金黄色!
许多乌克兰人从小就记得这种食物，对手馅饼迷人的气味和令人垂涎的味道有温暖的记忆。
乌克兰的pyrizhky也可以有其他馅料，包括甜的和咸的。它们可以塞满土豆泥、蘑菇、卷心菜、碎肉，也可以塞满果酱、水果和浆果。选择几乎是无止境的，你可以用任何你想要的东西填满你的pyrizhky。
但今天我要和大家分享软糯酥脆的荞麦蛋馅的食谱。裹上面团，它代表着完美的便携餐。你可以带着这些泥土味的手馅饼去野餐、散步、聚餐等。
非常舒服的食物，可以在路上吃!试试吧!
成分
- 3个鸡蛋
- 2茶匙糖
- 1堆茶匙盐
- 55克(2盎司)酵母
- 1公斤(35盎司)面粉
- 2汤匙植物油
- 200克(7盎司)荞麦
- 1/2升温水
- 植物油——用于煎炸
- 黑胡椒粉，调味
- 盐——调味
烹饪
做面团时，在锅里倒入温开水。加入酵母、糖、盐和500g(17.5盎司)面粉搅拌。在上面倒入植物油，搅拌均匀。用盖子和热毛巾盖住平底锅。把面团放在温暖的地方发酵，大约40分钟。然后搅拌500g(17.5盎司)剩余的面粉和揉面团-它应该是光滑和有弹性的(你可能需要更多或更少的面团，这取决于你使用的面团类型)。
我们来准备馅料。用自来水清洗荞麦。把水倒进锅里烧开。将荞麦倒入锅中，加入盐和胡椒粉调味，煮熟。把荞麦放在一边，让它冷却。
鸡蛋洗净后放在另一个锅里。把鸡蛋煮熟。然后冷却，削皮，切成小块。把荞麦和鸡蛋混合起来。
面团发酵后，转移到撒了少量面粉的表面。擀开面团，用圆形饼干切刀切出圆形(直径约2英寸)。用勺子舀一茶匙馅料，铺在面团中央。将面团对折成肉饼，捏住面团边缘密封。然后在你的手掌之间轻轻地压平卷饼，确保密封的卷边在平的一侧。用同样的方法塑造其他的手馅饼。
一旦所有的手派都成型，在煎锅中倒入植物油并预热。把pyrizhky放在那里。两面煎至金黄色。将煮熟的梨肉放在纸巾上沥干多余的油。
这些丰盛的手馅饼里有荞麦和鸡蛋馅，可以温着吃，也可以室温下吃。
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