用勺子横跨乌克兰——11道你可能从未听说过的奇怪的乌克兰菜肴

乌克兰的美食以及它的语言、文学和音乐都拥有丰富的历史遗产,乌克兰人对此感到非常自豪。

许多不同的传统和历史事件影响了乌克兰美食的形成。这就是为什么有大量的食谱是从德国、波兰、匈牙利、鞑靼菜等借鉴来的。

所有的菜肴都“定居”在乌克兰,以至于今天乌克兰人理所当然地认为它们是乌克兰菜肴中不可或缺的一部分。让我们到乌克兰的各个角落来一次美食之旅。

Fliaky (Fliachky)

Fliaky来自波兰。现在这道菜在Halychyna很流行。这是一种以圣经牛肚为主要原料的汤。因其良好的营养特性和鲜明的口味特点,这道菜很受欢迎。你会惊讶地发现,吃了美味的肉汤后,你能获得如此多的能量。

Banosh

巴诺什是一道传统的Halician菜肴,它代表了在奶油或酸奶油中煮过的稠密的玉米粉。按照传统,这道菜可以在明火上烹饪,而且只能由一个男人(使用烹饪锅,用木勺搅拌)。

Knyshi

关于这道菜的起源有很多讨论,但大多数都倾向于knyshi起源于白俄罗斯这一事实。

Knyshi是一种圆形的馅饼(小圆面包),用薄酥皮烹制而成。它们因其丰富多样的馅料而广受欢迎。最常见的馅料是荞麦、洋葱和脆皮。Knyshi也可以塞满果酱、奶酪或浆果。其他“丰盛”馅料还有土豆泥和卷心菜。Knyshi通常作为热菜或荤菜的佐餐。

Zbyten

Zbyten是一种古老的斯拉夫饮料,早在茶出现在古罗斯之前就已经很受人们的欢迎和喜爱了。这酒至少有1000年的历史了。第一个茶炊(一种用来加热和烧水的金属容器)是用来煮柴火的,后来才被用来泡茶和其他饮料。Zbyten是用蜂蜜、香草和香料制成的。这种饮料被认为富含维生素。有滋补和治疗的作用。它可以是含酒精的和不含酒精的,可以冷热食用。

Mezhyvo

Mezhyvo是乌克兰最古老的传统菜肴之一。这道开胃菜冷热都很好吃。它代表的是介于糊状物和肉酱之间的东西。最常见的配料包括甜菜根、西葫芦(骨髓南瓜)、南瓜和西红柿。洋葱和胡萝卜通常被添加到这些主要成分中。在乌克兰,茄子mezhyvo也很受欢迎。如果你把这道菜放在冰箱里几天,它会变得更美味,因为蔬菜可以充分腌制。这道菜的水果也可供选择。

Bohrach

从匈牙利语翻译过来的bohrach是一种烹饪锅,由于这种锅经常用于户外旅行,所以它的配方可以从一个村庄传到另一个村庄。

为了得到完美的bohrach,你应该用和乌克兰祖先一样的方法来烹饪它——用锅子在明火上烤。

Chovlent

Chovlent是一种传统的犹太菜,由肉类、大豆、蔬菜制成。这道菜是在炉子里的锅里煮的。

富有创造力的乌克兰人借鉴了这道菜谱,将其变成了一道日常菜肴,并做了一些修改。

如今,为了烹制这道菜,乌克兰人会使用各种肉类,还会添加辣椒。人们认为最美味的选择是用烟熏火腿或排骨做的(你也可以添加大蒜来增加辛辣味)。

Mamalyha

Mamalyha是摩尔多瓦的一道国菜——用大锅煮成的玉米粉。起初,这道菜是用小米做的,但当在摩尔达维亚的封地玉米田开始扩大,然后小米被玉米取代。而且,玉米也不是土耳其人进贡的。历史上,乡村居民的主要食物是mamalyha,用来代替面包。为了切这道菜,人们使用蜡线或特殊的木刀。

Rokot krumpli

Rokot krumpli是另一种来自匈牙利的菜肴。值得一提的是,匈牙利菜有很多不同的蔬菜砂锅菜。rokot krumpli翻译过来的意思是多层烘烤的土豆。这道菜的食谱很简单,吃起来也不会让人不感冒。要做rokot krumpli,你需要土豆、鸡蛋、奶酪、烟熏香肠,当然,还有磨碎的红辣椒。

Tokan

托坎起源于罗马尼亚,已经成为最受欢迎的菜肴之一。这道菜经常被误认为是mamalyha(纯玉米粉)。与此同时,用猪肉和玉米粉一起煮熟。

多年来,这个食谱经过了修改,现在是这样上桌的——一层玉米粉糊,一层brynza,然后再一层玉米粉糊(层数取决于玉米粉糊的数量)。上面放上炸猪肉或脆皮。

Kruchenyky

Kruchenyky或zavyvantsi是一道传统的乌克兰菜,在喀尔巴阡地区广受欢迎。Kruchenyky是肉卷或鱼卷,里面有蔬菜/蘑菇(或干梅子)馅。这道菜只用了少量的材料,但效果却很惊人。这道开胃菜主要是热的,但冷的zavyvantsi也很好吃。

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