用勺子横穿乌克兰——11道你可能从未听说过的乌克兰美食

乌克兰的美食、语言、文学和音乐都有丰富的历史遗产,乌克兰人对此感到非常自豪。

许多不同的传统和历史事件影响了乌克兰美食的形成。这就是为什么有大量食谱借鉴了德国、波兰、匈牙利、鞑靼等国家的烹饪方法。

所有经过改造的菜肴都在乌克兰“定居”下来,以至于今天的乌克兰人理所当然地认为它们是乌克兰美食不可分割的一部分。让我们一起去乌克兰的各个角落来一场美食之旅。

Fliaky (Fliachky)

Fliaky来自波兰。现在这道菜在Halychyna很普遍。这是一种以牛肚为主要原料的汤。由于优良的营养属性和明亮的口味特点,这道菜是受欢迎的。你会惊讶地发现,吃完这道美味的肉汤后,你会获得多少能量。

Banosh

巴诺什(Banosh)是哈利西亚美食的传统菜肴,它代表了用奶油或酸奶油煮的浓玉米粉泥。按照传统,这道菜可以在明火上烹制,而且只能由男人来做(用锅和木勺搅拌)。

Knyshi

关于这道菜的起源有很多讨论,但大多数都倾向于这样一个事实,即knyshi起源于白俄罗斯。

Knyshi是用薄酥皮做的圆形馅饼(圆面包)。它们因馅料丰富多样而广受欢迎。最常见的馅料是荞麦洋葱和脆皮。Knyshi也可以塞满果酱、奶酪或浆果。其他“丰盛”的馅料还有土豆泥和卷心菜。Knyshi大多是作为热菜或肉类菜肴的补充。

Zbyten

Zbyten是一种古老的斯拉夫饮料,早在茶出现在古罗斯之前,它就受到了人们的欢迎和广泛喜爱。这杯酒不下1000年。最早的茶炊(一种用来加热和烧水的金属容器)被用来煮zbyten,直到后来才被用来泡茶和其他饮料。Zbyten是用蜂蜜、香草和香料制成的。这种饮料被认为富含维生素。它还具有滋补和治疗作用。它可以是含酒精的也可以是不含酒精的,可以是热的也可以是冷的。

Mezhyvo

Mezhyvo是最早的乌克兰传统菜肴之一。这道开胃菜冷热都好吃。它代表了一种介于糊状和肉汤之间的东西。最常见的配料包括甜菜根、西葫芦(南瓜)、南瓜和番茄。在这些主要成分中,总是要加一个洋葱和胡萝卜。在乌克兰,茄子(茄子)也很受欢迎。如果你把这道菜放在冰箱里放几天,它会变得更美味,因为蔬菜可以充分腌制。这道菜的水果也可以选择。

Bohrach

从匈牙利语翻译过来,bohrach是一个烹饪锅,因为这个锅经常用于户外旅行,所以它的食谱从一个村庄传到了另一个村庄。

为了得到完美的bohrach,你应该像乌克兰祖先一样烹饪它——在明火上的锅里。

Chovlent

Chovlent是一道传统的犹太菜,用肉、哈里科特、燕麦和蔬菜制成。这道菜是在炉子里的锅里煮的。

富有创造力的乌克兰人借鉴了这个食谱,并在日常菜肴中做了一些修改。

今天,为了做这道菜,乌克兰人会使用各种肉类,并总是加辣椒。人们认为最美味的浓汤是用熏火腿或排骨做的(你也可以加大蒜来增加辣味)。

Mamalyha

Mamalyha是摩尔多瓦的一道国菜——在大锅里煮玉米粉糊。起初,这道菜是用小米做的,但当摩尔达维亚封地的玉米地开始扩张时,小米就被玉米取代了。此外,玉米也不是土耳其人的贡品。历史上,乡村居民的主要食物是mamalyha,而不是面包。为了切这道菜,人们使用一根打蜡的线或一把特殊的木刀。

Rokot krumpli

Rokot krumpli是另一道从匈牙利改编而来的菜肴。值得一提的是,匈牙利菜有丰富的不同蔬菜砂锅菜的食谱。在翻译中,rokot krumpli的意思是烤土豆层。这道菜的做法很简单,味道也不会让人觉得冷。做rokot krumpli你需要土豆,鸡蛋,奶酪,烟熏香肠,当然,还有红辣椒粉。

Tokan

托坎源自罗马尼亚美食,并已成为最受欢迎的菜肴之一。这道菜经常被误认为是mamalyha(单独的玉米粉糊)。与此同时,托坎是用猪肉做的,和玉米粉一起吃。

多年来,这个食谱被修改了,现在是这样上的——一层玉米粉泥,一层brynza,然后再一层玉米粉泥(层数取决于玉米粉泥的量)。炸好的猪肉或脆皮放在上面。

Kruchenyky

Kruchenyky或zavyvantsi是一道传统的乌克兰菜肴,在喀尔巴阡地区广受欢迎。Kruchenyky代表肉或鱼卷,里面有蔬菜/蘑菇(甚至是干李子)。这道菜只用了少量的食材,但做出来的效果却惊人。这道开胃菜主要是热的,但冷的zavyvantsi也很美味。

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