甜菜是一种蔬菜，有多汁的根，圆形或圆锥形，颜色深红色/紫色。把这个蔬菜切成两半，在横截面上观察，你可以看到光圈。
从一开始，人们就只看重这种蔬菜的叶子，而不是根部。在古罗马，人们吃用酒浸泡过的甜菜叶，上面撒上胡椒粉。罗马人甚至用甜菜根向他们的主人致敬。
在基辅罗斯时期，甜菜根从拜占庭传入乌克兰。从那时起，这种蔬菜就成了人们日常的一餐。由于其优异的食用品质，今天的甜菜被用于世界各地的主要美食:甜菜叶被添加到蔬菜沙拉中，甜菜根被用于汤、零食、沙拉、饮料(kvas)和甜点中。它既可以生吃也可以热处理。但最重要的是，甜菜是罗宋汤等流行菜肴的主要成分，罗宋汤是乌克兰、波兰、俄罗斯、罗马尼亚、白俄罗斯、立陶宛和摩尔达维亚的国汤。
甜菜根富含有用的成分，这些成分在其他蔬菜中是找不到的。最有用的是根。它包括:
-维生素В， РР， С
——类胡萝卜素
——生物黄酮素
-氨基酸
-矿物质(铁、镁、钙、钾、碘、锌等)
-酸(泛酸、叶酸、苹果酸、柠檬酸和草酸)
-纤维含量高。
叶子和茎富含维生素A。
与其他蔬菜相比，煮过的甜菜根保留了许多有用的成分。这可以解释为矿物盐和B族维生素的低热敏性。
这种蔬菜含有很多碳水化合物。并不是所有的蔬菜作物都能“吹嘘”高含量的果糖、蔗糖和葡萄糖(高达25%)。
甜菜根的治疗功效很久以前就被发现了。现代研究人员证实，古代作家提到甜菜是一种有疗效的蔬菜。在古代，人们用甜菜根治疗皮肤炎症和传染性疾病。由于其独特的生化成分，这种蔬菜有助于改善健康。
甜菜汁被认为是最有用的一种。它有助于清除体内毒素和有害物质。
有趣的事实
如果你把甜菜根汁和胡萝卜汁混合在一起，它会变得更有用。这种果汁有助于改善记忆力和血管工作，还能从失眠中恢复过来。
你喜欢那篇关于甜菜根、它的历史和健康益处的文章吗?
在社交媒体上加入并关注我们，了解我们最新的食谱，烹饪技巧，以及与乌克兰人民，文化和传统有关的娱乐文章!
在Facebook, Instagram, Pinterest, Yummly等上找到我们，评论并与朋友和亲戚分享你最喜欢的乌克兰食谱!万博ios下载
